새우젓대파국:육개장스러운 맛

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재미마미

새우젓대파국:육개장스러운 맛

물에 빠진 고기를 별로 좋아하지 않는 친정에선
가끔 고기 대신 새우젓을 넣은 육개장을 끓여먹고는 했지요. 고기와 새우젓,,,물론 맛이 완전히 같을 수는 없지만 고기를 좋아하지 않는 저희식구들은 육개장보다 새우젓육개장(대파국)을 더 맛있게 먹었던 기억이 나서 오랜만에 끓여봤어요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[새우젓양념장]

새우젓
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
국간장 또는 액젓
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1/2작은술 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

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▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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조리순서Steps

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쌀뜨물이나 물에 다시마를 담가둔다:육수가 있으면 그걸 사용한다

새우젓,고춧가루,국간장,참기름을 넣고 섞어 새우젓양념장을 만든다:다진마늘을 이때 섞어주어도 된다

대파는 5센티 정도 길이로 썬다

냄비에 식용유를 두르고 새우젓양념장과 다진마늘을 약불에서 타지않게 볶는다

고춧가루가 볶아지는 달큰한 냄새가 나면 대파를 넣고 볶는다

굵게 채썬 양파도 함께 볶는다:양파 대신 무를 볶아도 된다. 단 너무 많이 넣으면 국물이 달큰해지므로 주의한다

대파와 양파가 숨이 죽고 잘 볶아지면 다시마물이나 육수를 넣고 중불에서 끓인다

국물이 끓어오르면 콩나물을 넣고 끓인다

냉동바지락이 있어 조금 넣었는데 없으면 생략해도 된다:

맛을 보아 싱거우면 소금(또는 국간장이나 액젓)을 넣고 후추도 조금 갈아넣고 불은 끈다:마지막에 계란을 풀어 넣어도 좋다

: 콩나물 대신 숙주를 넣어도 좋고
버섯이나 고사리, 토란대 등을 함께 넣어주면 좋다
물론 대파만으로 끓여도 겨울대파는 맛이 좋아서
대파국도 충분히 맛있다.

새우젓대파국 관련 상품

등록일 : 2017-11-29 수정일 : 2023-06-13

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 3

훌륭하게살아남기 2020-07-06 19:50:41

후딱 만들어봤는데 남편과 아이가 너무 맛나게 먹네요~맛난 레시피 감사해요~~♥

봄내향기 김희연❤️️ 2020-11-16 19:42:43

맛있게 잘먹었어요~콩나물대신 숙주 조금 넣고 느타리버섯이랑 계란도 넘치게 넣어 아이들과 잘 먹었어요~감사해요^^

토토빌 2018-04-07 23:56:22

맛있어요~~

쉐프의 한마디2018-04-08 08:13:36

고맙습니다

댓글 2

#새우젓육개장 #육개장 #대파국 #새우젓대파국 #겨울국 #국물요리 #비건레시피

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