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강철새잎

#닭가슴살을 이용한 닭죽만들기 #담백하고 아침식사로 좋은 닭죽

닭가슴살을 이용해서 만든 닭죽이예요. 당근으로 색을 내어 주고 황금팽이버섯을 넣어서 버섯의 건강함과 더불어 색도 내어 주고요. 아침식사로 든든하고 따뜻하게 드실 수 있는 닭죽입니다.
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭가슴살 1덩어리
  • 월계수잎 1잎
  • 통후추 1작은술
  • 통마늘 3개
  • 대파 1/2대
  • 청주 1큰술
  • 팽이버섯 1/2컵
  • 당근 1/4개
  • 1컵
  • 참기름 1바퀴
  • 소금 1큰술
  • 다진마늘 1t
  • 썬파 1작은술
조리순서Steps
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닭죽을 위해서는 닭육수가 필요하겠죠. 닭가슴살과 월계수잎, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 청주를 넣어서 끓여 줍니다. 육수를 만들어야 하니 끓는 물이 아닌 처음부터 넣어서 끓여 주세요. 중간 중간에 올라오는 거품들을 제거 해주시고 닭가슴살이 완전히 익을때까지 끓여 줍니다.
육수를 만드는 동안에 쌀을 씻은 후에 물에 담궈 놓고 불려 줍니다.
닭가슴살이 완전히 익었어요. 닭가슴살은 빼놓고는 체에 걸러 맑은 육수만 남겨 놓습니다.
이 육수에 닭가슴살 한덩어리의 1/2을 떠어서는 찢어 닭육수에 넣어 주세요. 나머지 1/2는 쌀을 볶을때에 넣어 주려고요.
그리고 닭육수에 썬파를 넣어 줍니다. 대파도 되고 쪽파로도 가능합니다. 저는 쪽파가 많아서 쪽파를 넣어 주었어요.
색과 맛을 더해주는 재료들을 추가로 넣어 주지요. 당근과 황금팽이버섯은 다져 줍니다. 팽이버섯이 없으시면 다른 버섯을 넣으셔도 좋고요.
육수에 퐁당~~ 투하합니다. 그리고는 한번 끓여 주세요. 이렇게 끓여서 드시면 닭곰탕이 되겠죠. 이렇게 끓여서 국으로 드셔도 충분합니다. 대신 소금간을 해 주셔야겠지요.
불린 쌀을 넣어 주고 남은 닭가슴살을 찢어서 냄비에 넣어 줍니다. 그리고 참기름 투하!!! 잘 볶아 주세요. 쌀에 참기름이 코팅이 될때까지 볶아 줍니다.
그리고 끓여낸 닭육수를 넣어서 끓여 주세요. 처음에는 센불에서 팔팔 끓이다가는 나중에 약불에서 계속해서 저어가면서 쌀이 부풀어 오를때까지 끓여 주세요.
쌀이 완전하게 퍼지면서 국물이 찐덕찐덕해진 닭죽으로 변신했어요. 계속 불앞에서 저어 가면서 만들어 주셔야 눌러 붙지 않고 부드러운 닭죽을 쑤실 수 있어요. 그리고 마지막으로 소금으로 간을 해주시면 끝!!!
속에 부담이 없고 따뜻한 온기가 있는 아침식사로 좋은 담백한 닭죽 완성입니다.

등록일 : 2017-11-28 수정일 : 2017-11-28

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 4

wwiei 2018-03-21 18:31:45

밥양조절실패했어요ㅠㅠ 그래도맛잇네요!! 

쉐프의 한마디2018-03-22 13:18:29

밥을 많이 넣으셨나 보네요. 그래도 푸짐하니 맛있는 비주얼인데요 ^^ 밥은 적은 듯하게 넣어 주시는 것이 좋은데 조절을 잘못하셨다면 그냥 물을 조금 더 추가로 넣어 주셔도 되어요 ~~!!

stonny 2018-05-28 21:38:40

개인적으로 생강을 좋아해서 조금 갈아 넣었는데 너무 맛있었어요!!!! 레시피 감사합니다~ :) 

쉐프의 한마디2018-05-30 08:00:12

취향에 맞게 넣어 드시면 되지요 ^^ 생강의 향이 은은하게 풍겨서 맛있겠어요 ~~ 감사합니다 ^^*

김민정73 2019-07-10 12:22:41

참고 잘 됐어요 월계수잎 없어서 마늘을 더 넣었어요 그래도 맛은 굿 감사합니다  

쉐프의 한마디2019-07-10 19:18:00

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

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