Name: 소고기 메추리알 장조림 - 장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 70개; 홍두깨살 500g; 청양고추 3개; 통마늘 20개; 소주 1/2컵; 소금 1큰술; 식초 1큰술; 다시마 2장; 월계수잎 2장 (선택); 대파 1대; 생강 1/2개; 통후추 0.5큰술; 진간장 1컵; 물 4컵; 맛술 1큰술; 설탕 3큰술; 올리고당 2큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

54,601

아랄랄라

소고기 메추리알 장조림 - 장조림 만들기

남녀노소 좋아하는 밑반찬!!
보관도 오래가고
짭조름하니 밥이랑도 잘 어울려
인기 있는 장조림
소고기 메추리알 장조림 레시피 가져왔습니다 :D

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

메추리알
70개 구매
홍두깨살
500g 구매

[선택 재료]

청양고추
3개 구매
통마늘
20개 구매
소주
1/2컵 구매
소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

[조림장 밑재료]

다시마
2장 구매
월계수잎 선택
2장 구매
대파
1대 구매
생강
1/2개 구매
통후추
0.5큰술 구매

[조림장 양념]

진간장
1컵 구매
물
4컵 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

남녀노소 누구에게나 사랑받는
국민 밑반찬
메추리알 소고기 장조림 만들기 ♬♪

· 홍두깨살은 소주 1/2컵 넣은 끓는 물에 3~5분 데쳐낸 뒤

찬물로 씻어줍니다

· 메추리알은 소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술 넣고 끓는 물에 15분 이상 삶아준 뒤

찬 물에 씻어 식힌 뒤

껍질을 벗겨줍니다

(돈 조금 아끼겠다고 메추리알 사서 껍질 까다가 승질나서 엎을뻔했어여 + 3+ㅎㅎ
껍질 까다가 메추리알 10개는 집어먹은 듯...
여러분들은 깐 메추리알 사세요... ㅋㅋㅋㅋㅋ)

· 조림장을 만들어 줍니다
※ 메추리알 소고기 장조림 조림장
【 진간장 1 컵, 물 4컵, 맛술 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술 】
-밥숟가락 계량

입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D

· 조림장에
[ 다시마 2장, 월계수잎 2장(선택), 대파 1대, 생강 1/2개, 통후추 0.5 큰 술 ] 과
홍두깨살을 넣어준 뒤 뚜껑을 닫고
고기가 익을 때까지 끓여줍니다
※ 조림장이 팔팔 끓기 시작하면 다시마는 빼 주세요

-고기를 더 작게 잘라서 넣어주면 익는 시간을 줄일 수 있습니다
- 젓가락으로 고기를 찔렀을 때 푹 들어가고 핏물이 안 올라오면 익은 겁니다 :)

· 다 익은 홍두깨살은 건져내서
한 김 식힌 뒤 쭉쭉 찢어주세요 :)

· 조림장에 건더기는 다 걸러서 버려준 뒤

· 조림장에 메추리알, 통마늘(선택), 청양고추(선택)와

잘게 찢은 홍두깨살을 넣고

· 센 불에서 끓이다가 끓어오르면
중약불에서 졸이듯이 끓여주면 완성!!

남녀노소 좋아하는 밑반찬
밥도둑 장조림
소고기 메추리알 장조림

: 소고기 메추리알 장조림 만들기
1. 홍두깨살은 소주 1/2컵 넣은 끓는 물에 데쳐낸 뒤 찬물로 씻어 준다
2. 메추리알은 소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술 넣고 끓는 물에 삶아준 뒤 껍질을 벗겨 준다
3. 조림장에 [ 다시마 2장, 월계수잎 2장(선택), 대파 1대, 생강 1/2개, 통후추 0.5 큰 술 ] 과 홍두깨살을 넣어준 뒤 고기가 익을 때까지 끓여준다
※조림장 : 진간장 1 컵, 물 4컵, 맛술 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술
4. 홍두깨살은 건져낸 뒤 결대로 찢어주고 건더기는 걸러낸다
5. 조림장에 메추리알, 통마늘(선택), 청양고추(선택), 잘게 찢은 홍두깨살을 넣고 졸이듯이 끓여준다
6. 맛있게 먹는다 냠냠♥