Name: 영화속요리 7탄 줄리앤줄리아 속 비프부르기뇽
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 앞다리살 300g; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 양송이버섯(소) 7개; 토마토소스 1/2컵 (or 토마토퓨레); 베이컨 75g (1봉); 레드와인 1병; 버터 1숟가락; 올리브유 적당히; 치킨스톡 1개; 전분가루 1숟가락 (or 밀가루)

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영화속요리 7탄 줄리앤줄리아 속 비프부르기뇽

안녕하세요 오늘 소개해드릴 요리는 영화 줄리앤줄리아에 나오는 요리에요
줄리앤줄리아 토마토부르스케타에 이은 이번 요리는 "비프부르기뇽"이에요
비프부르기뇽은 간단히 말하면 스페인식 와인갈비찜이에요
저는 집에 마침 스페인산 레드와인이 있어서 한번 활용해서 만들어봤어요
맛은 고기도 야들야들하고 소스도 딱 제 입맛에 맞았어요
저는 메쉬드포테이토랑 같이 먹었는데 따뜻한 밥이랑 같이 먹어도 정말
잘 어울릴것 같아요!

2인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

★ 숙성 & 살짝굽기
1시간~반나절 정도 레드와인에서 숙성시킨 소고기 앞다리살과 베이컨을 냄비안에서 버터와 올리브유에 겉면을 살짝 구운 후 건져주세요

★ 야채볶기
소고기와 베이컨을 건진 냄비 안에 야채(양파, 양송이버섯, 당근)을 넣은 후 볶아주세요

★ 소스만들기
양파가 투명해 질때쯤 토마토소스를 넣어 볶아주는데 이때 토마토소스가 살짝 냄비에 달라붙을 정도로 조금씩 넣어주세요

★ 소스만들기2 & 완성
어느 정도 토마토소스 덩어리가 완성되면 고기가 찰 만큼 레드와인을 넣어 주고. 치킨스톡을 넣은 후 약불에서 30분~1시간정도 졸이다가 밀가루나 전분가루를 한스푼 넣어주면 완성

: * 소고기 부위는 다른 어떤 부위를 쓰셔도되요(갈비찜용이 좋긴좋겟죠)
* 졸이는 시간은 더 오래 졸이셔도 무방해요
* 영상에선 버터덩어리에 밀가루를 묻혀서 점도를 맞췄어요
* 영상을 참고하시면 더욱 더 정확히 만드 실 수 있어요
* 레드와인은 어떤 레드와인을 쓰셔도 괜찮아요
* 신맛이 나시면 발사믹식초를 두스푼 넣어주면 날아가요

부르기뇽 관련 상품

등록일 : 2017-09-12 수정일 : 2017-09-13

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레시피 작성자About the writer

포레스트키친

안녕하세요 요리영상/레시피/요리도구리뷰/실험요리를 좋아하는 미스터꽁입니다!

포토 리뷰 6

요리 후기 8

요리초보알콩달콩 2017-10-19 20:05:07

남자친구 생일때 만들어줬는데 엄청 잘먹고 좋아하네요~~! 진짜 맛있었어요 감사합니다!

쉐프의 한마디2017-10-20 08:09:23

와 제가 만든것보다 훨씬 맛있어 보이네요 ^^ 소중한 댓글 남겨주셔서 감사드려요 !

영진님☆ 2018-11-08 22:17:40

시간이 많이 걸린다는점만 빼면 최고입니다. 진짜 맛있게 잘먹었어요! 친구들 초대해서 해줬는데 잘먹네요ㅋㅋ

전 2021-01-09 22:23:45

너무 맛있었어요^^ 오래걸렸디만 그만한 보람이 있는 맛이네요 좋은 레시피 감사합니다

Hellebore 2017-10-20 17:11:33

독일로 교환학생 왔는데 고기가 생각보다 싸서 해먹었어요! 너무 쉽고 맛있네요. 저는 버터를 좋아하지 않아서 밀가루만 넣었는데 생각보다 걸쭉하게 되지 않더라고요 버터 없이 걸쭉하게 할수도 있나요?

쉐프의 한마디2017-10-20 17:38:12

버터없이 전분가루나 밀가루만 넣어 주시고 졸여주시면 걸쭉하게 만드실 수 있어요 버터는 그냥 감칠맛 더하는 정도라고만 생각 하시면 되요 ^^ 댓글 너무 감사 드립니다

fkffk123 2017-09-13 18:06:33

와 생각보다 간단하게 만들 수 있네요 맛있었어요 ^^

혁자유선 2023-01-01 21:27:24

와이프 생일에 처제들과 함께 먹었네요 ㅎㅎ

봉골레파스타실패한사람 2018-04-08 11:52:53

맛있게 만들어서 잘먹었습니다 ㅎㅎ

2023-02-17 08:12:34

가족들과 행복한 시간 보냈습니다!!

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#영화속요리 #영화속음식 #줄리앤줄리아음식 #비프부르기뇽 #소고기 #소고기요리 #소갈비 #소갈비찜 #뷔프부르기뇽 #스페인요리

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