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Hime Mi Ok Kang

칼칼한 생선이 먹고싶을땐~~ 고등어무조림

매번 구워먹다가 시원한 무와함께 먹고 싶어 오랜만에 무 깔고 조림을 했습니다
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 1마리
  • 3~4토막
  • 멸치육수 (or 물) 적당량
  • 어슷썬 파 약간
  • 꽈리고추 또는 청양고추 2~3개
    [양념]
  • 진간장 3큰술
  • 고추장 2큰술
  • 매실액 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 후추 약간
  • 고춧가루 2큰술
  • 다진마늘 약간
조리순서Steps
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준비된 재료로 양념장을 만들어 줍니다
비린맛을 우려한다면 미림이나 소주 약간 넣어줍니다
냄비 바닥에 두껍게 썬 무를 깔고 고등어를 올린 다음 만들어 놓은 양념장을 뿌려줍니다
(양념장을 다 넣지말고 조금 남겨두세요)
준비된 멸치육수는 고등어가 1/3 보일 정도로 넣어줍니다
(육수 없으면 그냥 물 넣어도 됩니다)
끓어 오르면 고추, 어슷썬 파를 올려줍니다

센불로 끓일수록 비린맛이 약합니다

남은 양념장을 위에 한번 더 뿌려준 후 뚜껑닫고 잠시 끓여줍니다
팁-주의사항
처음 끓일때는 뚜껑을 열어줍니다. 처음부터 뚜껑 닫으면 비린맛이 더 강할수 있습니다

등록일 : 2017-08-08 수정일 : 2017-08-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 24

cej최은주 2017-10-16 20:33:13

넘 맛나게 잘먹었어요....쌀뜻물에 담궈뒀다가 육수대신 소주와 맥주로 육수대신 사용했더니 비린맛도 없고 살이 더부드러워서 맛있었어요...밥2공기씩 해치웠네요... 

쉐프의 한마디2017-10-21 08:58:24

쌀뜨물 좋은 방법으로 하셨네요^^

콩마니 2017-11-14 17:11:03

낚시로잡아둔고등어어찌해야하나했는데맛있어요ㅎ물조절을좀실패하긴했는데ㅎ 

쉐프의 한마디2017-11-21 17:05:55

직접 잡아서 먹은거라 더 맛있었겠네요^^

피치홀릭 2017-09-10 10:32:14

아직 요리 초보라 끝엔 신랑이 조금 도와줘서 겨우 실패는 면했네용ㅎ 그래도 맛있다고 밥한공기 뚝딱했어요 감사해용^^ 

쉐프의 한마디2017-09-12 19:10:38

남편이 도와줬다니 사랑 듬뿍 담긴 밥상이었겠네요! 저도 감사합니다♡♡♡♡

댓글 6
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