메밀소바, 시원한 초간단 메밀소바 만드는 법 (냉모밀)

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메밀소바, 시원한 초간단 메밀소바 만드는 법 (냉모밀)

가쓰오부시와 간장으로 낸 쯔유 육수에 간 무와 고추냉이(와사비) 등을 풀고,

따로 나온 면을 조금씩 덜어서 국물에 찍어 먹는 것이 일반으로 알고있는 메밀소바 인데요,

오늘은 찍어먹는 메밀소바가 아닌! 국수처럼 먹는 냉모밀을 소개할려고 합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 김 보관법

조리순서Steps

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▶기본 재료입니다.

▶물 6컵에 장국 1컵을 넣어주세요.
(머그컵 기준)

자루소바 처럼 찍어드실거면 물 3컵 : 장국 1컵 으로 해주시면 되요~

▶물에 가스오부시를 넣고 끓여주세요.

장국을 사용하지만, 깊은맛을 내기위해 가스오부시를 넣어 물을 끓여줬습니다.

▶가스오부시 육수를 끓이는 동안 오로시를 만들어주세요.

오로시란 무를 강판에 갈아 즙을 살짝 짜낸걸 말합니다.

▶오로시는 동글동글 하게 만들어주시면 됩니다.

▶진하게 우려낸 육수에 가스오부시는 건져내고, 장국을 넣고 한번 더 끓여주세요.

쎈불

쎈불에서 한번 끓어오르면 불을 꺼주세요.

▶장국은 비닐팩에 넣어서 1인분씩 나누어서 담은 뒤, 냉동실에서 살짝만 얼려주세요.

▶오로시와 쪽파(실파)는 따로 접시에 담아주세요.

▶육수를 확인해보고 시원해 졌다면 메밀면을 삶아주세요.

메밀의 함량이 많이 들어간걸 구매하시면 더 맛있답니다~

▶면은 5분간 삶아주시고, 끓어오르면 냉수를 넣어주세요.
(다 삶아지면 체에 받쳐준뒤, 찬물로 박박 씻어주세요)

쎈불

메밀면이 바닥에 붙을수도 있으니 틈틈이 저어주세요.

▶메밀면을 담고 육수 -> 고추냉이 -> 오로시 -> 김 -> 쪽파(실파) 순으로 올려주면 완성입니다.

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등록일 : 2017-07-25 수정일 : 2017-07-26

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레시피 작성자About the writer

요리에 관심이 많은 19살 입니다 :-)

포토 리뷰 3

요리 후기 7

히옵 2018-05-23 22:55:17

맛있네요~ 시간이 없어서 걍 면이랑 얼음이랑 같이먹고 육수 조금씩 부워가면서 간 맞췄는데, 담엔 육수 살얼음 얼려서 먹어보려구요!! 맛난 레시피 또 올려주세요^^*

칠공 2023-05-11 22:35:39

귀찮아서 가쓰오부시 과정은 안 했지만 맛있어요 안 끓일거면 물 양을 좀 적게 넣어야 짭짤합니다

젠틀킹 2018-01-18 00:27:02

맛있게 잘해먹었습니다. 가쓰오부시를 넣어보니 더 새로웠어요

쉐프의 한마디2018-01-18 09:37:34

맛있게 해드셨다니 다행이예요~ 다음에는 더운 여름날에 시원하게 드셔보세요. 여름에 먹으니까 더 좋더라구요 ㅎㅎ

imlyla 2018-04-08 20:00:50

맛있었어요. 다음번에는 찍어먹는걸로 해보려구요

쉐프의 한마디2018-04-08 20:19:17

감사합니다^^ 저도 레시피 올린뒤에 장국을 조금 짜게해서 찍어먹는용으로 만들었는데 훨씬 좋더라구요^^

moonpo**** 2018-06-11 00:48:15

정말 맛있는 주말 점심이였어요♡

쉐프의 한마디2018-06-11 10:22:54

사진까지...!너무 감사합니다

ㄱㅇㅇ 2021-07-19 20:25:02

너무 맛있어요!!

채리망고 2021-05-15 15:12:34

맛나네요

댓글 3

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