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어부동김반장

누구나 쉽게 만드는 가지나물 무침.

물컹한 가자나물이 뭐가 맛있어!

그런 시절도 있었지만...

건강을 생각하다보면 제철음식을 골고루 먹어야 한다는 생각이 들더라구요.

요즘 재철인 가지!

참기름과 깨소금 듬뿍 넣어 조물조물 무친 가지나물!

고소하면서도 부드러운 식감이 맛있네요.

심심하게 무쳐서 샐러드처럼 먹으니 포만감도 있고 좋더라구요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 3개
  • 대파 1토막
  • 마늘 3쪽
  • 청양고추 1개
  • 집간장 1수저
  • 참기름 2수저
  • 깨소금 1수저
  • 매실청 1수저
조리순서Steps
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비온 뒤라서인지
가지가 쭉쭉 빵빵 날씬하니 예쁘네요.
가지는 반으로 갈라 찜솥에 15분 쪄 줍니다.
저는 웍에 물1컵 넣고, 철망 깔고, 가지 넣고
인덕션 약불에서 15분간 쪄 주었더니 딱 좋더라구요.
가지는 너무 쪄지면 흐물거려서 안좋고,
덜 익으면 살캉거리면서 맛이 덜하지요.
가지를 적당하게 찌는게 가지나물에서 가장 중요한거 같아요.
대파와 청양고추는 송송송 썰어 주고,
마늘은 다져 줍니다.
고추가루를 넣지 안고,
청양고추를 넣으면 깔끔한 매운맛이 아주 좋아요.
가지는 한김 식혀서 가늘게 쪽쪽 찢어 줍니다.
가지에 물기가 촉촉히 베어 있어요.
물은 짜내지 마시고 그냥 무쳐 주세요.
물기를 꼭 짜면 가지나물에서 맛있는 물이 다 빠져나가 맛이 없어요.
대파, 마늘, 청양고추,집간장,참기름, 매실청, 깨소금을 듬뿍 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
저는 조금 싱겁게 무쳐 봤는데
부족한 간은 집간장이나 소금으로 해주시면 됩니다.
팁-주의사항
여름에는 매실청이 음식에 넣으면 소화흡수가 잘되요.
매실청이 없으시면 올리고당을 사용하셔도 됩니다.

등록일 : 2017-07-06 수정일 : 2017-07-07

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 16

dadae 2017-07-17 19:20:37

가지요리 처음해봤어요~ 처음 무칠때는 너무 물이 많은것같았는데 조금지나니깐 가지가 물을 흡수하더라구요ㅎㅎㅎ 맛도 좋아요~~ 

쉐프의 한마디2017-07-17 21:53:12

dadae님 맛있게 드셨다니 감사해요. 맞아요 .무칠때는 물이 많은거 같더라도 먹다보면 촉촉한게 더 맛나더라구요. 요즘 가지가 제철이지요.

1904호새댁 2019-06-20 14:07:10

나물반찬은 늘 어려웠는데 맛있는 가지나물이 뙇!!! *감칠맛이 조금 덜나서 전 마지막에 까나리액젓 살짝 더 넣었어요* 

곰탱 각시 2017-07-18 08:04:17

가지 값도 더렴하고 영양도 듬뿍^^ 볶는거보다 무치는게 더 담백^^ 감사해용♡ 

쉐프의 한마디2017-07-19 00:40:48

곰탱 각시님 요즘 가지가 제철이라 많이 드시면 좋아요. 가지볶음도 맛있기는 한데 가지무침이 담백하면서도 질리지 안고 좋더라구요. 맛있게 드셨다니 감사합니다.

댓글 4
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