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푸키베베

남대문 갈치조림만드는법, 갈치조림양념장만들기

자작하게 조린 생선조림이 먹고 싶은날

무 넣고 제주은갈치 더해서 자작하게 만들어 본 남대문갈치골목 스타일의 갈치조림

저는 생선요리를 참 좋아라 하는데 요즘 좀 게을러져서 그런지

덜 했던거 같아요

남대문갈치조림골목 혹시 가 보셨나요?

오랜전에 가 보고 못가 본거 같아요

멀기도 하고 지금은 워낙 다양한 먹거리들이 많다 보니

종종 그 맛이 생각나면 만들어 보곤 하는데요

역시 갈치조림은 식탁에 올리면 다들 좋아하는거 같아요

무랑 제주은갈치 더해서 자작하게 매콤하게 졸여 보았어요

역시나 밥한공기 뚝딱하게 됩니다

남대문표 갈치조림황금레시피 부럽지 않네요
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료 (2인분)]
  • 제주 은갈치 중간사이즈 1마리(3토막 300g)
  • 대파 18cm 1대
  • 청양고추 (풋고추) 1개
  • 다시마 10*10cm 2장
  • 2컵
  • 청주 1큰술
    [갈치조림양념장]
  • 굵은고춧가루 1+1/2큰술
  • 고추장 1/2큰술
  • 간장 2큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진생강 1/2작은술
  • 매실청 1큰술
  • 올리고당 1/2큰술
조리순서Steps
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냉동되었던 제주은갈치 해동했어요
싱싱하죠 특별히 손질할게 없어요
저는 청주 1큰술을 갈치 전체적으로 뿌려 주었습니다
분량의 무 다시마 대파 고추 준비하기
무를 반으로 가르고 큼직하게 약간 도톰하게 썰어서 준비했어요
대파와 고추는 어슷썰어서 준비해 주세요
분량의 양념장 만들기
단맛은 조절해 주심 됩니다
단맛은 안 좋아하신다면 설탕을 안 넣으셔도 좋아요
저희는 갈치조림할때 살짝 느껴지는 단맛을 좋아해서
매실청과 올리고당을 넣어 주었습니다
냄비 또는 코팅된 팬에 물 2컵 무 다시마를 넣고 끓여 주세요
끓기 시작하면 2분후 다시마는 건져 주세요
분량의 양념장 절반 정도만 넣어 주고 약불에서 졸여 주세요
무가 어느정도 익으면 갈치를 올리고
남은 양념장을 그 위에 올리고
국물을 끼얹어가며 중불 또는 약불에서 20분간 졸여 주세요
중간에 어슷썬파와 고추를 넣고 한소큼 조려 주면 완성 입니다
갈치는 중간에 뒤집으면 다 으스러지는거 아시죠 ^^
중간 중간 국물을 끼얹어 주시고 뚜껑을 닫아서 익혀 주심 되요
오랜만에 만들어 본 남대문갈치골목 그맛 그대로
부럽지 않은 갈치조림 완성 입니다
갈치조림황금레시피 어렵지 않아요
갈치는 크게 손질할게 없어서 양념장만 잘 만드시면 얼마든지 맛있게 즐기 실수 있답니다
팁-주의사항
*매실과 올리고당이 없다면 설탕으로 대체해 주심 됩니다 (양 조절)
* 계량스푼 계량컵 기준 레시피 입니다
계량스푼 1큰술 = 15ml =어른수저 1 (액체류 가득 1 / 가루류 약간 소복히 1)
1컵 =200ml
혹시나 갈치의 비린맛이 걱정되신다면 손질후 청주 1큰술 갈치에 전체적으로 뿌려 주세요

등록일 : 2017-04-06 수정일 : 2017-04-06

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

요리 후기 81

딸기우유666 2019-05-27 21:01:40

조미료 없이 요리 잘 못하는데 요고 맛나요! 열심히 해놨는데.남편이 몸살 와서ㅜㅜ 저는 넘 맛나더라구요 무우 예술 ㅎㅎ 감사히 잘 먹었어요♡ 

스텔라히쩡♥ 2017-11-29 11:29:45

우와~레시피 따라 양념장 만들어서 했는데 넘 맛나요^^ 이제 남군 평가만 남았네요 ㅋㅋ 맛난 레시피 감사해요~♡ 

hychoi14 2017-12-17 14:10:32

남편이 최고라고 했어요. 남대문 시장보다 삼삼해서 맛있다고. 양념에서 깊은 맛이 난대요 

댓글 9
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