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서자매맘

백종원 갈치조림 황금레시피 비린내 잡는 비결

비린내에 민감한지라.. 결혼전 생선은 절대 요리 안하리라 햇는데

영감과 아이들이 좋아라해서 어쩔 수 없이

생,선요리를 조금씩 하고 잇어요 ㅎ

뭐 요.리라기 보다는 비.린내가 최대한 덜 나는 구이를

늘 해주곤 햇는데 이번엔 뭔 도전정신이 생긴건지

조림을 해보고 싶더라구요

첫 도전이라 여러 레시피를 보고 실패걱정 없는

백주부님의 레.시피를 선택햇답니다

제일 중요한 비!린!내! 잡는 비결로는 쌀뜬물을 사용햇는데

추가로 된장과 후춧가루, 다진생강으로 더 신경써서 잡아줫어요 ㅎ
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 6토막
  • 적당량
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 1+1/2개
  • 대파 조금
    [양념장]
  • 고춧가루 3큰술
  • 고추장 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 된장 1/2큰술
  • 다진생강 조금
  • 후추 톡톡
조리순서Steps
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갈치 6토막을 쌀뜬물에 담궈 비린내를 잡아준다
(30분정도)
그동안 무를 썰어준준다
냄비에 무가 잠길정도로 물을 넣고 무를 익혀준다
(푹익혀야 되는 무를 생선을 같이 넣고 익힐경우 갈치가
부스러질수 잇기 때문에 먼저 익혀줫어요)
양념장은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술
다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 반큰술, 다진생강 조금, 후추를 조금 넣어
만들어 준다
무가 어느정도 익으면 갈치를 차곡차곡 넣고 양파반개와 양념장 반정도를 넣고
익혀준다
(익으면서 양.념장이 내려가기 때문에 나눠서 넣어주면 골고루 양념이 베어요)
영념이 퍼지면 나머지 양념장도 넣어준다
마지막으로 파와 청양고추를 넣어주면 칼칼하고 맛잇는
백종원 갈치조림 완성!!
(파흰부분을 다 먹어서 잎부분만 넣엇더니 색감이 안사네요..ㅎ)
팁-주의사항
쌀뜬물과 된장 생강 후춧가루로 비린내를 최대한 잡아줫어요

등록일 : 2016-12-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 22

요리쿡 2017-05-18 18:33:16

백쉐프님 감사합니다. 가스렌지 위에 갈치조림이 지글지글 졸여지고 있네요 

현정이ㅋ 2017-07-13 22:22:06

이 레시피대로 해서 신랑이 엄지척해줬어요. 덕분에 제 요리 능력이 1 증가했네요ㅎㅎ 

원지호 2017-06-05 15:12:32

맛있게 잘 먹었어요 ㅜㅜ 원래 생선요리를 별로안좋아해요 비려서ㅡ 근데 조리법대로 하니 안비리고 맛있어서 밥에 비벼먹었어요 

댓글 4
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