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팬이맘

우엉조림맛있게하는법**우엉요리로 밥반찬 해결하다!!

그래서 하나라도 반찬 더 얹어 보려고

우엉조림을 만들었어요.

아삭한 식감도 좋고

짭쪼릅하면서도 달달한 맛도 좋고요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [우엉조림 재료]
  • 우엉 470g
  • 식초 1T
  • 소금 1T
  • 진간장 7T
  • 올리고당 7T
  • 마늘 1T
  • 식용유 1T
  • 참기름 1T
  • 통깨 1T
조리순서Steps
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우엉을 먼저 깨끗하게 씻어 주고요.
필러로 껍질을 벗겨주세요.
위에서 아래로 끌어당기면
우엉 껍질은 아주 잘 벗겨지지요.

우엉

필러

껍질을 벗긴 후
깨끗하게 씻어주고요.
껍질을 벗긴 후
깨끗하게 씻어주고요.
우엉은 칼로 슬라이스 치듯
얇게 어슷썰기를 해줍니다.
될 수 있으면 길게 슬라이스쳐야
우엉 길이가 길어지겠지요.

어슷썰기를 한 다음
우엉을 가늘게 채 썰어줍니다.
.

프라이팬에 물을 붓고요.
소금 1T 넣고요.
끓으면 식초 1T 넣어서
우엉 잡내를 없애 줄 거예요.

소금 1T, 소금 1T

물이 끓으면
우엉을 넣고요.

우엉

프라이팬

우엉을 저어가면서
5분 정도 데쳐주세요.

센불

데친 우엉을 찬물에 헹궈 물기를 제거하고요.
물기를 제거하는 동안
우엉 양념을 프라이팬에 만들 거예요.
프라이팬에 간장 7T, 올리고당 7T,

간장 7T, 올리고당 7T

마늘 1T, 식용유 1T 넣고

마늘 1T, 식용유 1T

보글보글 우엉 양념을 센 불로 잠깐 끓여주고요.

센불

양념이 끓으면 데친 우엉을 넣고
첨엔 센 불로 볶다가
중약 불로해서 조려 주세요.

센불에서 중약불

우엉조림에 국물이 많이 생겼지요?
국물이 없어질 때까지
국물을 다 조려 줄 거예요.
시간이 부족하면 센 불로 조리셔도 됩니다.
자 ~ 이렇게 우엉조림 양념에
국물을 초토화시켜주고요.
마지막에 참기름 1T 둘러주고
통깨 솔솔 뿌리면 완성!!
우엉조림을 가만히 들여다보면 여기에도 규칙이 있어요.
간장과 올리고당 비율이 같지요?
음식을 졸릴 때도
1:1 비율이 좋더라고요.
올리고당을 넣어서 윤기도 자르르 흐르고요.
올리고당 대신 설탕을 넣으실 땐
1T 정도는 살짝쿵 빼도 됩니다.
설탕이 올리고당 보다 더 달지요.
윤기도 덜 흐르고요.
올리고당 대신 물엿을 넣으면
더 윤기가 자르르 흐르기도 하고요.

등록일 : 2016-10-10 수정일 : 2016-10-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 12

하와이~* 2019-04-20 18:13:05

우엉 한뿌리 두뿌리가 아니라 우엉의 양이 정확하게 계량이 되어 있어서 좋네요 덕분에 아주 만족할 만한 결과가 나왔어요 잘 먹겠습니다  

soo~♥ 2017-01-11 16:36:01

시아버지께서 넘 맛있다고.. 잘드셔서 두번째~ 만들고 있네요..ㅋ 레시피 감사해용~^^ 

현수승우맘 2017-02-03 17:24:09

저는 우엉 한봉지 사다가 간장 7T,황설탕 4T 넣어서 졸였는데 달콤 짬조름한 것이 애들이 잘 먹을것 같아요 잘 배우고 갑니다^^ 

댓글 6
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