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엄마의집밥이야기

초간단 여름밑반찬 깻잎김치 황금레시피(깻잎100장)

폭염에 지친 입맛... 향긋한 깻잎향으로.

달아난 입맛도 잡고, 제철음식으로 영양도 챙기는

여름철밑반찬 깻잎김치..~~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 100장
  • 대파 1뿌리
  • 당근(중) 1/3개
  • 양파(대) 1/2개
    [양념소스재료]
  • 고춧가루 4숟가락
  • 까나리액젓 5숟가락
  • 간장 5숟가락
  • 다진마늘 1숟가락
  • 설탕 1숟가락
  • 매실청 1숟가락
  • 올리고당 1숟가락
  • 참깨 2숟가락
조리순서Steps
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유기농이거나 친환경일수록 더 깨끗하게 씻어 바구니에 담아 둡니다.
깻잎김치 재료로는 깻잎 100장,
대파1뿌리, 당근(중)1/3개, 양파1/2개,
그외
양념소스로 고춧가루4, 까나리액젓5,간장5,다진마늘1,설탕1,매실청1,올리고당1,참깨2를 준비합니다.
* 계량은 밥숟가락입니다.
대파는 곱게 다져주고, 당근, 양파는 채를썰어 준비 합니다.
까나리액젓5+간장5을 넣어 줍니다.
설탕1숟가락을 넣어 줍니다.
다진마늘 1숟가락을 넣어 줍니다.
고춧가루 4숟가락과 매실청1+올리고당1숟가을 넣어 줍니다.
* 양을 조절 합니다.
소스를 잘 저어 줍니다
준비해둔 야채를 소스에 넣어 줍니다.
참깨2숟가락을 넣어 줍니다.(넉넉하게)
야채에서 수분이 빠져나와서 따로 육수를 준비하지 않아도 됩니다.
손질해둔 깻잎이 물기가 남아 있지 않게 탈탈 털어 3~4장씩에 양념장을 올려 반복 합니다.
사진처럼 이렇게 됩니다.
* 담아 두고 먹을 통에 바로 깻잎김치를 담아도 됩니다.
통에 담아..마지막에 양념을 넉넉하게 올려 줍니다.
* 바로 먹어도 좋고, 한나절 숙성후 먹어도 맛있어요.
접시에 담아요.
팁-주의사항
- 깻잎의 물기를 최대한 제거 합니다.
- 양념소스가 너무 짜지 않게 슴슴하게 합니다.

등록일 : 2016-08-08 수정일 : 2016-08-08

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 29

보라♥♥ 2017-04-30 19:47:19

오늘 깻잎김치 담었어요ᆞ 레시피대로했드니 색갈도예쁘고ᆞ양념도 딱맞고ᆞ맛도너무나좋아요ᆞ 감사합니다~~^^ 

하효진 2017-03-23 17:55:31

오늘 처음하봤는데 고추가루를 너무많이 넣어서 당황했지만 마무리는 잘끝났어요ㅎㅎ 양념간을봤을때도 딱좋아서 좋았어요 덕분에 맛있게 먹을수 있겠어요 근데 숙성은 냉장고에 넣어두면되는건지요? 저는 일단 냉장고에 넣어뒀어요ㅎ  

허현꺼 2017-04-08 20:54:56

저번에 한번 만들었다. 금새다 먹고 오늘또 만들었어요.애들도 잘먹고 맛있어요^^ 

댓글 15
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