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팬이맘

◇◇마늘장아찌담그기 ◇◇

시중에 논마늘이 많이 나오더라고요.

논 마늘로 마늘장아찌를 담그면 아린맛도 덜해요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [마늘장아찌 1차 양념]
  • 소금 600ml(머그2컵)
  • 식초 1.8L한병
  • 뉴슈가 2숟가락
  • 나머지분량은마늘이잠길정도
  • 마늘 1접(100통)
    [마늘장아찌 2차 양념]
  • 설탕 150ml(1/2컵)
  • 진간장 300ml(한컵)
조리순서Steps
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마늘 준비하고요.
마늘 2망이 한접이고요.
장아찌용은 통이 덜 말라서 마늘껍질
까기가 편합니다.
튼실하죠~~
마늘이 껍질을 벗기면
이렇게 마늘이 덜 마른 것은 붉은 빛이 돌아요.
마늘이 많이 말랐으면 물에 불렸다가
껍질을 벗기세요.
마늘 껍질을 모두 벗겨주세요.
깐마늘에 1차분 양념
물과 소금과 식초 슈가를 넣어 섞은 후
두병을 만들어놨습니다.
양념은 끓이지 않아도됩니다.
4일째 되는 날입니다.
병에서 냄비로 마늘장아찌 담근 물을 모두 따랐습니다
마늘에 아린 맛이 날줄 알았는데
심하지 않아서 간장이랑 설탕을 넣고 끓이려 합니다.
2차분 양념을 냄비에 추가~
설탕 머그컵 반 컵
진간장 머그컵 한 컵을 추가했습니다.
끓기 시작해서 중간 이상 불로
15분을 더 끓였습니다.
마늘장아찌 양념물은 끓인 후 식혀서
다시 병에 부어주었어요.
완성작입니다.^^
진간장을 한컵 정도 넣어서 끓이면
마늘장아찌 색도 넘 진하지 않고
먹음직하게 만들어진답니다.
팁-주의사항
마늘장아찌1차분을 만들었는데
마늘이 많이 아리거나 매우면
양념물을 모두 따라버리고
1차분 양념 분량을 다시 계량하고
2차분 양념을 추가해서 끓여서 식힌 후 통에 부어주세요.~~
마늘 반접(50통)을 만들경우
양념분량을 반으로 줄이시면 되겠지요.
고기먹을 때 마늘장아찌 하나 추가하면 맛이 배가됩니다.

등록일 : 2016-06-12 수정일 : 2016-06-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

pyj6555 2019-08-11 13:31:08

덕분에 요리마무리 잘했어요^^  

위너스61 2017-05-20 21:26:13

잘 만들었습니다 

댓글 2
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