Name: [반찬] 거창에서만 맛볼수 있는 고추다대기♪
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 풋고추 15개; 청양고추 3개; 통마늘 20개; 잔멸치 1주먹; 물 1컵; 진간장 1스푼 (왠만하면 집간장 추천); 멸치액젓 1스푼

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99,182

서재인

[반찬] 거창에서만 맛볼수 있는 "고추다대기"♪

경남지방쪽에선 흔히 만들어 먹는 반찬중에 하나로,
사계절 내내~ 특히 무더운 여름이면 김치만큼이나 밥상에 자주 오르기도 하는 반찬이예요.
어릴적 엄마가 해주는 그맛 그대로, 지금도 종종 만들어 먹곤 하는 고추다대기 반찬, 만들어 볼까요^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

풋고추
15개 구매
청양고추
3개 구매
통마늘
20개 구매
잔멸치
1주먹 구매
물
1컵 구매

[양념]

진간장 왠만하면 집간장 추천
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

우선 풋고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비합니다. 저는 매콤함을 더하기 위해 청양고추도 조금 넣었어요~

통마늘도 준비하고요~

마늘을 먼저 잘게 다져줍니다.

고추는 한 손으로 잡고 4등분, 십자모양으로 칼집을 먼저 내주고요~

칼집낸후 잘게 다져주면 됩니다.

잔멸치도 한 주먹 정도되는 양을 준비합니다. (큰멸치를 사용할 경우, 멸치똥이랑 잔뼈 제거후에 다져주면 됩니다)

냄비에 잔멸치만 넣고 약불에서 서서히 볶아주며 수분을 날려줍니다.

멸치가 바삭해지면 물1컵을 넣어주고요~ (멸치가 잠길 정도의 물양이면 됩니다) 센불로 올려서 멸치육수가 우러나게 팔팔 끓여줍니다.

한번 끓고 나면 다진마늘을 먼저 넣어서 한번 섞어주고요~

이어서 다진고추도 넣어서 섞어준 뒤, 센불에서 한번 끓여줍니다. (오래끓이면 고추의 색이 변하니까 데친다 생각하고 한번만 짧고 굵게 데쳐주면 됩니다.)

마지막으로 간장1스푼, 멸치액젓1스푼을 넣어서 간 맞춰주고요~ 모자란 간은 입맞게 맞게 멸치액젓으로 추가합니다.

간을 하고 난뒤 한번 섞어주고 그대로 가스불 끄고 한 김 식혀줍니다. (따뜻할때보다 차게해서 먹는게 더 맛있습니다!!)

밥이랑 비벼먹어도 맛나고~ 그냥 숟가락으로 퍼먹어도 맛나고~ 찍어먹는 양념장 대용으로도 활용좋은 깔끔하게 맛있는 고추다대기 완성!!★★

: 멸치에도 기본 염분이 있으니 마지막에 간을 할때는 입맛에 맞게 맞춰주세요~
집간장이 있으시다면 집간장으로 간을 하는게 제일 좋구요!!
집간장 적극 추천합니다^^

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등록일 : 2016-05-23 수정일 : 2016-05-23

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

포토 리뷰 7

요리 후기 33

동행~! 2017-09-17 22:15:58

또같이 따라해봐는데 저는 며치가 좀더 많이 들어갔어요.밥에다 비비먹봐는데 넘맛나고 개운하고 좋아용.~~~

훔쳐보는셰프 2016-05-23 22:53:27

거창에 거주 하지만 처음보는 음식.. 아니 옆집 할머니가 해준 기역이 약간 ㅎㅎ 레시피 그대로.. 정말 맛나네요. 옛 생각이~~~ 고맙워요^^*

쉐프의 한마디2016-05-24 09:43:56

같은 지역내에서도 차이는 다 있겠죠?ㅎㅎ 한번씩 만들어 먹으면 입맛 살려주는듯해요~ 집에서 집간장을 좀 얻어와야할듯ㅎㅎ 멸치액젓으로 하니 완벽한 깊은맛까진 안나와서ㅠㅠㅎㅎ 감사합니다♡

개별꽃 2018-07-26 21:52:24

예전 부모님이 즐겨 드시던 반찬이에요. 남편도 저도 너무 맛나게 추억소환하며 먹었어요. 물을 조금 많이 부어 국물이 조금 많은듯~~다음에 다시 도전해볼게요

쉐프의 한마디2018-07-27 11:00:30

저도 추억반찬이 되어 결혼후에는 가끔 집에가야 엄마가 만든걸 먹곤하는데 그때마다 느끼는건 엄마솜씨 따라가려면 아직 멀은..ㅎㅎ 오늘도 즐거운 하루 보내세요♡

옹나 2019-07-24 18:36:12

시댁에서 알려준 레시피를 잊어버려 이 레시피로 만들어봤는데 똑같아요~ 시댁이 거창인 신랑도 인정했어요ㅋ 레시피 알려주셔서 감사해요

금명희 2020-08-06 20:39:30

전 청양고추로만 했어요.어렸을때 엄니가 해주셨던그맛 맛네요.맛나게 먹겠습니다.

Blueswan 2017-06-01 16:15:04

고추가 전혀 안매워서 고춧가루만 더 첨가했어요. 깔끔하고 아주 맛있네요~ 감사합니다~!!

아영은잘살거다 2017-09-17 10:15:25

청양고추 로만했는데 입에서 불나요..ㅋㅋ 하지만 넘맛나요. ^&^ 고맙습니다

Ellena5 2018-10-05 09:17:30

함양에서도 자주먹지요!!^^ 울엄마가 자주 해주던 반찬~ 해주시면 먹기만 했지 제가 만든건 첨이네요 ㅋ 레시피 감사합니다!!

쉐프의 한마디2018-10-05 16:37:22

경남지방에선 자주 만들어 먹는듯해요^^ 저도 엄마가 해주는 걸 제일 좋아하지만..가끔 그맛이 그리울땐 직접 만들곤 해요..ㅎㅎ 감사합니다!!

2019-06-29 09:50:11

넘 맛있어요. 남편이 밥한그릇에 비벼 먹더군요. 또 만들었어요...그날 ㅎ 지인들 주려구요. 앞으로도 계속 이레시피로 할께요. 레시피 알려주셔서 감사해요^^

자유부인식당 2020-04-17 15:30:42

시댁 시골이 거창이라,시어머니께서 자주 해주시던 음식이예요. 함 해볼게요~~

구동존이 2021-01-16 15:07:41

처음 시도해봤는데 밥도둑이네요. 하자마자 한그릇 뚝딱 해치웠습니다. 맛있는 레시피 고마워요^^

js2605 2017-09-24 02:26:55

집간장으로 해봤더니 진짜 더 감칠맛나고 깊은 맛이 나네요~ 신랑이 일본사람이라 잘 먹을까 걱정했는데 반찬 이거 하나로 밥 한그릇 싹비웠어요~ 맛있게 잘먹었습니다 감사해요!

배고파잉 2017-10-30 12:34:58

처음할때 물이 흥건하니 사진처럼 맛있어 보이지 않아서 두번째 할때는 물을 적게 넣었더니 엄마가 짜다고 처음게 맛있다고 해서 레시피대로만 해먹어요 엄마께서 좋아하시네요. 자주 해먹고 있습니다 레시피 감사해용♡

시형제엄마 2018-05-27 12:22:32

시댁이 거창이여서 남편이 좋아해서 해봤어요ㅎ 전 물안넣고 따로 멸육수넣고 했어요 남편이 먹던 그맛이라고 하네요ㅎ

kmnk**** 2019-08-12 01:17:22

처음먹어보는 음식인데 정말 괜찮네요^^ 더운날씨에 입맛이 돌아요ㅋ

들맘 2018-07-23 09:11:01

밥 두그릇 뚝딱정말 맛있네요^^ 자주해 먹을 것 같아요 고맙습니다~

메롱짱 2020-02-12 01:42:03

저도 고향이 거창인데 이거 정말 밥도둑이에요 강추강추강추~!!!

삐루삐 2018-07-25 17:16:27

설탕2/3큰술이랑 멸치액젖 한스푼 더넣었더니 엄청 맛잇어용ㅎ

쉐프의 한마디2018-07-25 17:21:53

설탕 감칠맛도 잘어울리죠~!! 요즘처럼 더운날엔 멸치액젓 좀 더 넣어도 무방하게 맛나게 먹을수있는듯해요^^ 오늘도 즐거운 하루보내세요♡

다온님 2018-07-23 23:44:06

이요리 를 해먹고싶은데 몰랐어요 여름에 입맛나는 맛이에요

갈자 2017-09-24 13:21:07

색다른 다데기 신세게를 발견한 만큼 신선 합니다.감솨~~~

벽마김정순 2018-07-21 13:19:23

저도 맛나게해서 맛있게먹었어요 저도경상도입니다~~^^

rote 2020-07-19 16:39:12

좋은 레시피 감사합니다! 덕분에 맛나게 해먹었어요~

meet 3384 2018-11-29 08:07:21

그냥 먹어도 맛나네요 완전 밥도둑 ㅎㅎ 감사합니다

쉐프의 한마디2018-12-14 21:03:28

맞아요~ 그냥 퍼먹어도 맛나요^^ 감사합니다!!

똥쌌니?? 2018-10-04 08:41:00

마른 김에 싸먹으면 맛나요 입맛 없을때 쵝오!!

쉐프의 한마디2018-10-05 16:37:57

ㅎㅎㅎ 저 다대기에 밥 비며서 김싸먹으면...그 맛은 먹어본자만이 아는거지요?ㅎㅎ 감사합니다!!

주걱턱 2017-09-17 16:58:43

입맛없울때 깜끔하게 먹기 좋으네요.

제이엔비 2017-09-18 19:09:12

쉽고 간단한데 맛은 너무 맛있어욤

승길 im 2024-03-19 16:52:36

너무 맛있어요 레시피 감사합니다

same**** 2020-01-12 18:37:22

아주 맛나네요 고향의 맛

Liz Kim 2018-10-06 00:45:36

잘해먹었어요 맛나네요

쉐프의 한마디2018-10-13 14:23:54

맛나게 만들어 드셨다면 제가 더 감사하지요^^

남기자 2017-09-24 21:12:01

새로운맛감사감사!!!!!

꼉쓰 2023-05-01 09:13:16

간편하고 맛있어요

khs9346 2018-10-13 08:43:00

감사해요 잘 먹겠습니다

쉐프의 한마디2018-10-13 14:24:16

맛나게 만들어 드셨기를..^^

바다퐁당 2017-09-18 13:26:59

이웃 친구의고향도거창인데 친구가하는것.한번얻어먹어봤는데 구미가당기더라구요.나두만들어봐야겠네요.고마워요

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#고추다대기 #고추요리 #여름반찬 #간단한반찬 #밑반찬

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