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엘리짱

달콤매콤고소 중화풍 가지볶음

밥반찬으로도 Good! 안주로도 Good! 전분가루로 튀긴듯이 가지를 볶아서 고급 중화요리처럼 즐기세요.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.
가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다.
(그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.)

전자레인지

전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.
팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요.
(불맛 내는 비결... 아시죠?^^)
추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.
중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.
팁-주의사항
● 풋고추 2개 대신 피망 반개로 가능해요.
● 가지를 전자렌지에 살짝 데치면 별도로 물기제거를 할 필요도 없을뿐더러 볶을 때 소량의 기름만 사용할 수 있어요.
● 페퍼로치노 대신 청양고추를 사용해도 무방합니다.

등록일 : 2016-05-15 수정일 : 2016-05-15

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포토 리뷰 3
요리 후기 9

한박미경 2017-04-26 22:24:22

가지도 좋아하고 굴소스도 좋아하는데 이 두가지가 만나 나의 시그니처요리가 되었어요 가족들도 너무맛있어해요~ 

엘리트모친 2016-05-16 04:32:16

아침 반찬으로 해보았어요. 없는재료빼고.때깔은 스승님요리보다못하지만 맛은조아요.감솨요 

쉐프의 한마디2016-05-16 16:55:45

맛있게 드셨다니 다행이에요. 항상 행복하세요~

RumyFa 2017-06-26 08:40:28

가지4개 사서 레시피 대로 만들어 내어 놓으니 반응히 상당히 좋네요~ 기존 레시피하곤 차별화된 맛입니다. 밥반찬으로 만들어 놓았는데 맥주안주로 다 먹었어요~^^ 

댓글 4
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