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주방이야기

2tv 생생정보 (생생정보통) (3월 28일) 봄 더덕구이 황금레시피

4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 더덕 4뿌리
  • 고춧가루 2큰 술
  • 진간장 1큰 술
  • 설탕 1큰 술
  • 물엿 1큰 술
  • 깨소금 1큰 술
  • 후춧가루 1/4큰 술
  • 다진 마늘 1/2큰 술
  • 다진 파 1큰 술
  • 맛술 1큰 술
  • 고추장 1큰 술
  • 참기름 1큰 술
  • 1큰 술
  • 식용유 1/3큰 술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
더덕을 가로, 세로로 각각 이등분해 줍니다.
병이나 방망이로 두드려 줍니다.
두께가 평평해질 때까지 일정하게 두드려 펴 줍니다.
끝부분은 탈 수 있기 때문에 잘라내 줍니다.
먹기좋게 잘라 그릇에 담아 줍니다.
간장 1큰 술, 참기름 3큰 술을 섞어서 유장을 만들어 줍니다. tip 유장은?
유장을 더덕 앞뒤로 발라줍니다.
봄 더덕구이 양념장 만들기~*
볼에 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술을 넣어 줍니다. tip 더덕양념 완전정복 셍더덕을 양념할때는 고춧가루를 사용하고, 가열한 더덕을 양념할 경우에는 고추장을 추가해 사용하는 것이 좋습니다.
진간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 맛술 1큰 술을 넣어 줍니다.
깨소금 1큰 술, 후춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 다진 파 1큰 술을 넣어 줍니다.
참기름 1큰 술, 물 1큰 술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
더덕구이 양념장 완성
더덕구이 조리하기~*
프라이팬으로 조리하는 법~*
약한 불로 조절한 뒤
프라이팬에 식용유를 1/3큰 술 둘러 줍니다.
예열이 되면 밑간된 더덕을 앞뒤로 타지 않게 각각 1분씩 2분간 구워 줍니다. tip 양념이 탈 수 있으므로 밑간된 더덕으로 구운 후 양념을 해 줍니다.
불을 끄고 양쪽에 양념을 적당히 발라 줍니다.
마지막으로 센 불로 프라이팬만 가열하듯 들어올려서
예열하는 느낌으로 30초간 구워 줍니다.
양념더덕 끝이 끓어 오르면
불을 끄고
접시에 담아 줍니다.
고명으로 파를 잘게 썰어 올려 줍니다.
봄 더덕구이 완성~*
tip 더덕 보관법~*

등록일 : 2016-03-29 수정일 : 2016-12-06

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 8

Hanna Joo 2016-05-11 13:10:56

양념장 좋아요 설탕대신 매실청 살짝 넣었어요. 굽는법 자세하니 안태워먹고 맛있게 먹었습니다. 

미르킴 2016-11-01 17:36:40

맛있어요 양념이 넉넉하네요. 간장도 바르고 양념도 발라서 짤까봐 걱정햇는데 안짜고 맛있어요 

선빵♡ 2016-12-05 20:22:17

벌써 두번째해먹어본 레시피에요 넘 맛나요 근데 더덕6뿌리햇는데도 양념이 마니남아요 반이나 양념남앗네요ㅎㅎ 

댓글 1
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