국민 밑반찬 고추장멸치볶음으로 며칠간 든든하게

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환갑을꿈꾸는아줌마

국민 밑반찬 고추장멸치볶음으로 며칠간 든든하게

어릴적 추억이 가득한 반찬입니다..

가마솥에 밥하고 난후.. 아궁이에다가

고추장멸치볶음을 만들어주면 어찌 그리 맛있었지요..

그때의 엄마의 손맛을 상상하면서 만들어 보았어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

멸치 내장제거
2~3주먹 구매

[양념소소재료]

고추장
2숟가락 구매
올리고당
2~3숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매
매실청
1/2숟가락 구매
참기름
약간 구매
참깨
솔솔 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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다시멸치가 필요해서 구입했더니..
딱봐도 고추장멸치랍니다..
다시멸치로는 맛이 없어요..
머리, 내장 제거 해 주세요.

잘 다듬어진 멸치를 팬에 넣고 살짝이
볶아 주서요.(비린내가 날아 가도록)
* 기름은 넣지 않는답니다.
* 이때 멸치가 너무 딱딱하면 물을 조금 뿌려 주어요.

양념소스를 만들어요.
(고추장, 마늘, 올리고당, 매실청, 참기름)
* 매실청이 없으면 생략해도 된답니다.

간을 보아 조절 해도 된답니다..

살짝 볶아진 멸치에 양념소스를 넣고
양념이 잘 배이도록 달달 볶아 주세요.
(이때 불은 약불.. 그렇지 않으면 탄답니다.)

윤기가 조금 부족하다 싶으면
올리고당을 조금 넣어서 잘 섞어 주어요..
(이때 불은 껀 상태)

마지막으로 참깨 솔솔...~~
고소한맛이 부족하면 참기름 추가!!!

: 멸치가 너무 딱딱하다면 처음에 비린내 날리기 위해서 볶을때
물을 조금 뿌려주면 약간은 부들부들한 멸치볶음이 된답니다.
윤기 좔좔 먹음직스런 비주얼을 원한다면...마지막에 올리고당을 조금 더
넣어준다면 더 먹음직스런 멸치볶음이 된답니다.

고추장멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2016-03-14 수정일 : 2016-03-15

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 7

요리 후기 21

유야 2018-02-10 16:31:23

너무 달게 먹으면 안되서 양념 조금만 했는데 고추장 넉넉하게 하면 더 맛날것 같아요 간단하고 맛있게 잘되서 좋아요~~!!

SH 2022-03-24 14:36:50

너무간단한데 진짜 밥도둑이네요 신랑이 식당에서 먹은것 보다도 더 맛있다고 하네요^^^

이인슉 2020-02-04 07:05:48

큰 멸치로 만들어서 칼슘도 풍부하고 입맛도 확실하게 도네요.. 최고입니다

하트구름 2018-04-14 13:26:30

제가 제일 자신없는 메뉴이고 남편과 아이가 좋아하는 반찬이라 가끔 사먹던 반찬이었는데 레시피 그대로 하니깐 넘 맛있게 잘 됐어요~감사합니다 ^^

-조아미 2020-07-12 11:44:39

큰멸치볶음은 매번 실패를 .남편이맛있다 밥두공기싹싹 비우네요

꽃집 2018-07-13 19:47:23

혼자있는 동생 주려한것인데 대성공이였네요~!!!감사합니다

샤차 2016-07-11 20:24:19

우와. 비쥬얼도 좋고 간단하고 맛은 ㅋ 감사합니당~~~

지현뿡이 2019-10-04 21:07:49

저희딸이 너무 맛있다고 밥을 엄청 맛있게 먹었어요^^

보니따1 2019-11-25 16:35:29

지금 했는데 너무 맛있어요. 레시피 감사합니다.

******* 2016-04-11 22:16:47

간단하고 만들기 쉬웠어요~그리고 맛있었요

쉐프의 한마디2016-04-12 09:22:02

참 잘 하셨어요... 저보다도 훨씬 윤기 좔좔 맛나게 만드신것 같아요. 맛있는소리 들려요

설록차 2017-03-09 19:32:38

진짜 국민 밑반찬....맛있대요ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-03-09 21:46:01

저도 한동안 만들어 먹지 못했는데요.. 아마도 아주 맛나게 만들어 드신듯 합니다. 저도 주말엔 조금 만들어 먹어야겠습니다. 고맙습니다.

아인댁 2018-08-24 20:12:12

덕분에 저녁밥상이 행복했어요~~^^

ㅇㅎㄹㄲㄲ 2019-02-21 18:34:28

맛나게 잘 만들어졌어요~ㅎㅎ

이뿌니67 2021-02-22 07:50:07

맛있고 간단하니 하기 쉬어요

H 2021-10-10 11:05:36

완전 맛있습니다~ 감사합니다

노답 2023-10-18 16:51:18

맛있어용 레시피 감사합니다

KyeongSuk Lee 어을림 2018-01-30 08:02:45

간단하고 맛나고 감사해요

산들바람^^ 2017-01-18 19:52:59

맛이 좋습니다~

예규마미 2020-06-25 19:53:54

맛납니다요~~♥

judy k kim 2016-03-16 15:01:19

우연히 찾아 들어와보니 어렸을적에 좋아하던 반찬이여서 해보았는데 잘되어서 고국에 있는것같아 기뻤어요.

쉐프의 한마디2016-03-24 12:03:15

아구... 그러셨군요... 저까지 기분이 좋아집니다. 어릴적 먹은 추억의 반찬이라 더 그런가 봅니다.

찌개를만들면국 2016-05-30 07:52:42

잘 해 먹었어요 멸치가 잔 멸치라 ^^ 담에는 큰멸치로 해 봐야겠어요

댓글 7

#멸치볶음 #고추장멸치볶음 #밑반찬 #멸치 #고추장멸치 #추억의반찬 #도시락반찬

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