Name: 단팥빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루강력분 300g; 우유 153g; 달걀 45g; 인스턴트 드라이 이스트 6g; 버터 36g; 팥앙금 390~520g (30g씩 분할 40g씩 분할); 토핑용 흑임자 약간; 소금 6g; 설탕 48g

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알럽머핀

단팥빵

예전부터 변함없이 인기만점 추억의 빵인 단팥빵이예요. 달콤한 앙금이 포슬포슬 부드러운 반죽에 쏘옥 들어가 한입 베어물면 그 맛에 반할 수 밖에 없답니다. 우유와 함께 먹으면 더욱 꿀맛이예요.

2인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
6g 구매
설탕
48g 구매

노하우

조리순서Steps

반죽기에 우유와 달걀을 먼저 넣고 강력분을 체 쳐 넣은 후 이스트, 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 넣어 주세요 그런 다음 가루로 살짝 덮어 주세요 반죽코스로 돌린 다음 서로 뭉쳐지면 버터를 넣고 1차 발효까지 반죽기에서 완료합니다. (반죽기에서 1차 발효를 하지 않으시는 분들은 오븐이나 아이스박스에 따뜻한 물과 함께 넣어 발효를 하셔도 된답니다.)

반죽기

1차 발효가 되는동안 팥앙금은 30g씩 분할하여 동그랗게 만들어주세요 좀 더 팥이 많이 들어간 걸 좋아하시면 40g 까지도 들어가더라구요 참고하세요.

1차 발효가 다 된 반죽은 45씩 분할하여 둥글린 후 비닐을 덮어 중간발효를 해 줍니다.

중간발효가 끝난 반죽안에 앙금을 넣은 후

잘 꼬집어서 꼬집은 부분이 아래로 가게 팬낭합니다.

반죽이 2배 가량 부풀기 때문에 간격을 두고 팬닝을 하시구요 그대로 손바닥으로 납작하게 눌러도 되고 달걀처럼 둥근 도구에 덧가루를 묻혀 가운데를 움푹 들어가게 눌러 모양을 잡으셔도 된답니다. 이 때 정말 꾸욱~~들어가게 눌러주시지 않으면 저처럼 쑤~~욱 올라와서 모양 잡은 것이 의미없이 된다는...ㅠㅠㅠ 그리고 움푹 들어간 자리의 가운데 부분을 11자 모양으로 그어주셔야 모양이 잘 나온답니다.

달걀물을 바른 후 흑임자를 살짝 뿌리고 반죽이 2배가량 부풀때까지 2차 발효를 해 주세요.

그런다음 190도로 예열된 오븐에서 15분 가량 구워주시면 된답니다.

오븐

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등록일 : 2015-12-19 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

알럽머핀

http://blog.naver.com/mu0249

포토 리뷰 8

요리 후기 15

jiny2222 2023-03-19 18:02:38

반죽할땐 식빵만들때랑 너무 다르게 나와서 좀 걱정했는데 다 만들고 나니까 너무 맛있어요! 마트에서 검은깨를 안팔아서 좀 보기엔 밑밑하긴한데 맛은 파는 단팥빵이랑 똑같네요~ 45g으로 나누면 주막크기정도로 좀 작게나와서 좀 크게 나누시는걸 추천드려요

Jjoo878 2020-10-25 12:55:18

저는 속에 녹두를 넣어서 만들었는데 너무 맛있었어요! 녹두랑 설탕이랑 계피가루, 땅콩 이렇게 섞어서 끓여서 만두 소 처럼 넣어 먹었네요 맛있어요!ㅎㅎㅎ

영남대학교 2020-07-16 23:44:19

너무 맛 나네요.저는 설탕을 조금 줄여서 식은후 생크림도 함께 넣었어요 맛나게 식구들이 엄청 좋아합니다

곰사랑천사 2017-10-07 00:12:58

계량을 잘못했는지 빵이 좀 짜게 만들어졌어요 그래도 아주 먹음직스럽게 잘 나왔어요 레시피 많은 도움이 되었습니다

불량주부예요 2017-06-16 22:10:55

팥앙금 40g씩 넣었어요~ 농사지은 팥으로 앙금 만들어 써서 많이 넣었어도 달지 않아요^^ 드신분들 다 맛있다고 칭찬해 주셨어요ㅎ 꼬맹이들도 잘 먹구요^^

가수엄마 2022-04-03 11:21:36

덕분에 맛있는 단팥빵 만들었어요~ 넘 감사합니다~!!! 사진은 왜인지 안 올라가네요. 예쁘게 잘 됐는데~ㅎㅎ

Reqi 2022-05-15 13:42:35

팥을 너무 많이 넣어서 모양은 별로였지만, 맛은 최고였어요. 맛있는 레시피 감사합니다~

그럼^^ 2021-02-13 13:07:11

벌써 두 번째 이 레시피로 잘 만들었어요..단팥을 많이 넣었더니 참 맛있네요.. 다만 가운데 누르는 게 기술이 부족한지 잘 되지가 않네요^^;; 레시피 고맙습니다~

Winniewon 2019-12-13 05:31:08

넘나 맛있게 잘 만들어서 찍는것도잊은채 다먹어버렸어요 레시피감사합니다

잉수아 2020-01-04 05:34:00

모양은 예쁘게 못 만들었지만ㅋㅋㅋ넘 맛있어요!!

김율이욤 2017-06-10 17:37:04

대박맛나요~~~완전맛있어요~~^^

에리미 2017-05-28 11:56:13

맛있게만들어서 잘먹었어영

토순홈베이킹 2023-05-12 22:29:08

2번해먹는맛

구인 2017-03-16 16:28:14

맛있어요

스윗마들렌 2017-03-31 21:30:15

정말 맛나요 내일 또 구울거에요 다만 조리시간이 발효 포함 3시간은 잡아야 한다는 ... 겁없이 시조했다가 반나절이 갔어요

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