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마이리틀텔레비전

백종원의 일식 쯔유 소스 - 마이리틀텔레비전 7회

• 마이 리틀 텔레비전 7회

• 방송일 : 2015. 06. 06

• 동영상 출처 : 마이 리틀 텔레비전 - 네이버 TV캐스트
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 대파
  • 양파
  • 생강
  • 국물내기용 티백 1개
  • 가쓰오부시 1컵
    [양념]
  • 설탕 1+1/2컵
  • 간장 2컵
  • 3컵

동영상

조리순서Steps
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냄비에 설탕 1컵 + 1/2컵, 간장 2컵, 물 3컵을 넣어줘요. 이렇게 해서 바로 끓이는 것이 아니라,
불 위에서 파, 양파등을 구워요! 파가 탈때까지 구워줘요. 겉이 타도 괜찮답니다.
살벌하게 태운 파를 아까 만들어 놓은 간장 소스에 풍덩! 해주세요. 양파도 넣어줘요.
생강을 최대한 얇게 편썰어 넣어줘요. 생강을 얇게 써는 이유는 생강 향이 빨리 우러나라는 의미에서예요.
국물내기용 티백을 넣어줘요. 티백이 없으시다면 국물내기용 멸치 손질을 하여 한 주먹 투하도 가능! 하답니다.
10~20분 끓여주세요.
끓여주면서 가쓰오부시를 종이컵 1컵 분량을 담아 냄비에 넣 어주는 즉시! 불을 꺼줍니다. 가쓰오브시를 넣으면 독특한 향이 나요.
끓인 간장소스를 체에 걸러 오목한 그릇에 따라줘요.
팁-주의사항
1. 대파는 겉이 탈때까지 구워줘요. 참고로 스페인 음식 중에 칼솟타다 (스페인 겨울 별미인 파 직화구이. 숯불에 구워 겉의 파란 잎을 벗겨 먹는 것이 특징)
2. 완성된 소스를 체에 걸러줄 때, 숟가락으로 눌러주면 소스의 양이 더 많이 나오니 참고하세요.
3. 쯔유소스는 바로 쓰는 것이 아니라 물에 타서 사용하기 때문에 한번 만든 쯔유소스는 여러번 정도 사용할 수 있답니다.

등록일 : 2015-12-07 수정일 : 2016-10-28

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요리 후기 4

Rachel Kim80 2018-04-08 12:55:36

규동 이나 오야꼬동.. 글구 부타동 진짜 쵝오 입니다. 스끼야기 ...나베야끼 에도 베이스 국물로 좋더라구요. 감사합니다.  

민정 아 2019-08-15 16:14:03

이 쯔유 레시피는 사랑입니다. 남편이 이 쯔유가 떨어짐 넘나 슬프다고 해서 떨어지지않게 늘 준비해놓는데 만들기 쉽고 다양한 요리에 활용 할 수있어서 좋아요  

박지혜 2017-07-13 10:47:21

너무 좋아요 매번 더울 때 메밀소바 해먹어요  

댓글 4
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