37,445
main thumb
밥심은국력

생생정보 양념간장꼬막 황금레시피- 꼬막 요리의 진수

오늘은 생생정보 양념 간장 꼬막 황금레시피를 따라 만들어 보았습니다. 삶을 때 노하우라든지, 양념 비법 등이 많아서 꼭 따라해보고 싶었거든요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 30알
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 양파 1/4개
  • 대파 1/4대
    [양념]
  • 진간장 3큰술
  • 매실액 1+1/2큰술
  • 고추가루 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 소주 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막을 준비합니다.
큰 볼에 꼬막을 넣고 소금 1큰술을 넣어 박박 문질러 씻어 줍니다. 그리고 깨끗한 물이 나올 때까지 3번 이상 헹궈준 다음 체에 받쳐둡니다.
냄비에 물을 충분히 넣어준 다음 ( 800ml ) 간장 1큰술을 넣고 센불에서 끓여줍니다. 약간의 간이 되기 때문에 좋고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. 냄비 가장 자리에 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣어줍니다. 팔팔 끓을 때 넣으면 꼬막이 질겨집니다.
한쪽 방향으로 주걱이나 스푼으로 5-6 회 저어줍니다. 그러면 꼬막살이 한쪽으로 붙어서 껍질을 한쪽으로 떼어낼 때 좋답니다.
꼬막이 한 두개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 1분간 뜸을 들인 후 건져냅니다.
꼬막이 아주 잘 삶아졌답니다.
꼬막 껍질을 쉽게 까려면 꼬막 뒷부분 가운데에 스푼을 넣고 비틀어주면 잘 까집니다.
그리고 꼬막을 보면 간혹 뻘이 그대로 있는 것은 맹물에 헹구지 말고 꼬막 삶은 물에 헹궈주면 좋습니다. 맛이 싱거워지지 않지요.
완성 그릇에 꼬막을 넣어줍니다.
양념장을 만들 차례입니다. 양념장은 미리 만들어 두면 더욱 좋구요. 홍고추, 청고추, 양파, 대파는 잘게 다지듯 썰어주고 다진 마늘도 준비합니다.
진간장 3큰술, 매실액 1큰술반, 고추가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술, 소주 1큰술을 넣어줍니다.
여기에 다진 양파, 다진 홍고추, 다진 청양고추, 다진 대파 등을 넣고 고루 저어줍니다.
양념장은 티스푼을 사용하는 것이 편하구요.

등록일 : 2015-12-07 수정일 : 2015-12-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 14

유정탱 2017-02-11 22:20:59

양파를 너무 많이 넣어서 단맛이 쫌 ~~^^;;; 그래서 간장을 한숟푼 더 넣었어요^^ 

쉐프의 한마디2017-02-12 17:04:08

잘하셨네요. 드셔보시고 맛에 따라 재료를 응용하시면 되지요.

워킹다둥맘 2017-09-21 23:37:32

신랑 생일상에 올려본 양념꼬막이었네요..첨 먹어본 초4딸래미가 와~~맛있다하며 잘 먹네요~~^^ 

쉐프의 한마디2017-12-13 09:55:25

다행이네요^^ 꼬막 많이 드세요. 감사합니다.^^

나는나율 2017-02-15 20:43:15

간장 한스푼 넣고 삶는게 신의한수였네요 그대로도 간이짭잘하니 잘 맞아서 반은 그냥먹고 반은 양념 해 먹었어요~ 양파를 많이넣어서 처음엔 양념이 달았는데 꼬막삶는동안 뒀더니 새콤달콤하게 더맛있어졌답니다 굳^^♡첫꼬막요리성공적! 

쉐프의 한마디2017-02-16 13:09:39

맞아요.~~~ 간장을 넣어 밑간을 하는 것이 신의 한수죠. 맛있게 드셨다니 저도 기뻐요^^

댓글 5
파일첨부

최근 본 레시피