Name: 생생정보 양념간장꼬막 황금레시피- 꼬막 요리의 진수
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 30알; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/4개; 대파 1/4대; 진간장 3큰술; 매실액 1+1/2큰술; 고추가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 맛술 1큰술; 통깨 1큰술; 소주 1큰술

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밥심은국력

생생정보 양념간장꼬막 황금레시피- 꼬막 요리의 진수

오늘은 생생정보 양념 간장 꼬막 황금레시피를 따라 만들어 보았습니다. 삶을 때 노하우라든지, 양념 비법 등이 많아서 꼭 따라해보고 싶었거든요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
30알 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/4대 구매

[양념]

진간장
3큰술 구매
매실액
1+1/2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
소주
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

꼬막을 준비합니다.

큰 볼에 꼬막을 넣고 소금 1큰술을 넣어 박박 문질러 씻어 줍니다. 그리고 깨끗한 물이 나올 때까지 3번 이상 헹궈준 다음 체에 받쳐둡니다.

냄비에 물을 충분히 넣어준 다음 ( 800ml ) 간장 1큰술을 넣고 센불에서 끓여줍니다. 약간의 간이 되기 때문에 좋고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. 냄비 가장 자리에 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣어줍니다. 팔팔 끓을 때 넣으면 꼬막이 질겨집니다.

한쪽 방향으로 주걱이나 스푼으로 5-6 회 저어줍니다. 그러면 꼬막살이 한쪽으로 붙어서 껍질을 한쪽으로 떼어낼 때 좋답니다.

꼬막이 한 두개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 1분간 뜸을 들인 후 건져냅니다.

꼬막이 아주 잘 삶아졌답니다.

꼬막 껍질을 쉽게 까려면 꼬막 뒷부분 가운데에 스푼을 넣고 비틀어주면 잘 까집니다.

그리고 꼬막을 보면 간혹 뻘이 그대로 있는 것은 맹물에 헹구지 말고 꼬막 삶은 물에 헹궈주면 좋습니다. 맛이 싱거워지지 않지요.

완성 그릇에 꼬막을 넣어줍니다.

양념장을 만들 차례입니다. 양념장은 미리 만들어 두면 더욱 좋구요. 홍고추, 청고추, 양파, 대파는 잘게 다지듯 썰어주고 다진 마늘도 준비합니다.

진간장 3큰술, 매실액 1큰술반, 고추가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술, 소주 1큰술을 넣어줍니다.

여기에 다진 양파, 다진 홍고추, 다진 청양고추, 다진 대파 등을 넣고 고루 저어줍니다.

양념장은 티스푼을 사용하는 것이 편하구요.

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등록일 : 2015-12-07 수정일 : 2015-12-08

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 8

요리 후기 22

순주 (bella~♡) 2020-01-06 13:11:43

저희식구는 단맛중독인가봐요 설탕 2/3스푼 추가했어요 맛난 레시피 감사해요^^

쉐프의 한마디2020-01-07 10:17:07

취향에 따라 양념은 가감하셔도 되지요. 감사합니다.

유정탱 2017-02-11 22:20:59

양파를 너무 많이 넣어서 단맛이 쫌 ~~^^;;; 그래서 간장을 한숟푼 더 넣었어요^^

쉐프의 한마디2017-02-12 17:04:08

잘하셨네요. 드셔보시고 맛에 따라 재료를 응용하시면 되지요.

워킹다둥맘 2017-09-21 23:37:32

신랑 생일상에 올려본 양념꼬막이었네요..첨 먹어본 초4딸래미가 와~~맛있다하며 잘 먹네요~~^^

쉐프의 한마디2017-12-13 09:55:25

다행이네요^^ 꼬막 많이 드세요. 감사합니다.^^

ShanaLee 2020-06-11 02:05:36

꼬막 어찌해먹어얄지 걱정이였는데 올려주신 레시피대로 맛나게 잘 만들어 먹고있습니다 감사해요!

쉐프의 한마디2020-06-13 06:07:14

감사합니다. 쫄깃한 꼬막살 맛나죠~~

나는나율 2017-02-15 20:43:15

간장 한스푼 넣고 삶는게 신의한수였네요 그대로도 간이짭잘하니 잘 맞아서 반은 그냥먹고 반은 양념 해 먹었어요~ 양파를 많이넣어서 처음엔 양념이 달았는데 꼬막삶는동안 뒀더니 새콤달콤하게 더맛있어졌답니다 굳^^♡첫꼬막요리성공적!

쉐프의 한마디2017-02-16 13:09:39

맞아요.~~~ 간장을 넣어 밑간을 하는 것이 신의 한수죠. 맛있게 드셨다니 저도 기뻐요^^

골머리 2016-11-26 19:14:15

청양고추반개정도넣었더니맵네요 그래도양념도맛있게되었고꼬막도질기지도않고맛나요

쉐프의 한마디2017-02-12 17:05:25

꼬막이 질기지 않은 것이 이 요리의 포인트죠. 청양고추는 약간만 넣어주세요^^

podo25 2018-12-22 20:18:28

엄마가 해주실때 몰랐어요. 양념장 야채다지는거 꼬막 까는게 좀 번거로왔지만 맛은 진짜진짜 간도 딱이고 좋았어요^^

단지 2017-03-15 18:02:25

아빠랑 할부지랑 꼬막 좋아하셔서 레시피대로 만들어봤어요 요리 초보인 제가 만들었어도 맛나다고 하시네요

쉐프의 한마디2017-03-16 10:07:34

저도 기쁘네요.^^ 감사합니다.

미소어무이 2018-12-11 17:47:51

서방님이 쵝오래용 ㅎㅎ 난 힘들지만ㅋㅋ 짜지않고 맛있어요 감샤감샤

쉐프의 한마디2018-12-13 00:38:48

뿌듯하시겠네요.잘하셨어요^^

티나사하 2020-08-02 23:37:39

저희 아버님이 엄청 좋아하세요~요 레시피 영원히 써야할 듯요

쉐프의 한마디2020-08-04 08:58:03

감사합니다. 곳곳에 비법이 숨어 있어요^^

흰둥돼지맘 2017-12-11 21:42:22

삶을때 간장을 넣어서 양념장은 필요없을만큼 맛있었어요

쉐프의 한마디2018-11-30 18:41:01

간이 되어서 좋지요.~~ 감사합니다.

밝은 미래 2018-03-23 18:05:54

꼬막크기가 좀작아서 속상했지만 맛은 최고입니당!!

쉐프의 한마디2018-11-30 18:40:37

꼬막이 크면 확실히 더 맛있긴 하죠^^ 감사합니다.

최경미 2022-05-09 00:54:53

처음하는데 어렵지 않네요~ 맛나게 잘먹었습니다 ~

쉐프의 한마디2022-05-10 07:13:08

감사합니다. 좋은 하루되세요

챎2 2020-02-03 23:13:02

짱짱 맛있어요!! 첨해보는데 성공했어요 ㅎ

쉐프의 한마디2020-02-04 09:40:25

잘 만드셨네요, 수고하셨어요.

맑음 2018-12-17 17:44:28

너무 맛있어요^^ 밥도둑이에요 ㅎ

쉐프의 한마디2018-12-17 23:17:24

감사합니다.~~~

킴씩씩 2020-01-09 19:29:38

2번해먹었는데 다맛있었어요~^^

쉐프의 한마디2020-01-10 09:32:32

잘하셨어요.~~~ 좋은 하루 되세요

서울뚱띠 2020-03-08 10:01:16

꼬막은 진리~~!!!

쉐프의 한마디2020-03-09 09:28:44

쫄깃한 꼬막 맛있죠~~ 좋은 하루 되세요

-jaya 2018-11-29 07:01:14

맛있어요~^^

쉐프의 한마디2018-11-30 18:40:14

감사합니다.~~

박선욱 2016-01-16 12:42:36

진간장썼네요...ㅡㅜ 맛술은 없어서 뺐는데..대략 들어가는 양념재료따라 만들어 맛나게 먹었습니다~^^

열공욜욜 2020-02-15 18:18:14

맛있어요~ 저는 좀 더 삶았는데 비리지 않고 맛있네요^^

쉐프의 한마디2020-02-16 09:14:01

그러셨군요. 맛있으면 된 거죠^^ 좋은 하루 되세요

쩡쑤니제니퍼♥ 2016-02-01 19:53:33

레시피대로하니 쫄깃하고ᆢ양념도 맛나네요~~^^굿♡

쉐프의 한마디2017-02-12 17:06:04

요 레시피는 강추 레시피예요^^

김운초 2016-11-04 09:04:02

저는 살짝 다른 방법으로 하는데요... 물을 팔팔 끓인다음 꼬막을 넣고 불을 바로 끕니다 그리고 꼬막이 짜서 따로 간장은 쓰지 않고 야채수에 양념을 합니다 이제 꼬막철이네요 맛있게 먹고 건강하세요

쉐프의 한마디2017-12-12 10:59:17

그 방법도 좋은 것 같네요. 감사합니다.^^

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#생생정보양념간장꼬막 #꼬막 #꼬막황금레시피 #반찬

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