Name: 도라지나물
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도라지; 다진마늘; 대파; 천일염; 참기름

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62,667

봉틀맘

도라지나물

날이 쌀쌀하면서 목이 칼칼하시죠? 이럴땐 감기에 좋은 도라지나물을 만들어 드셔보세요. 쌉싸름하면서 고소해요. 밑반찬으로 좋답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

천일염
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참기름
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노하우

조리순서Steps

도라지는 세로로 길게 칼집 살짝 낸 뒤 옆으로 뜯어주면 껍질이 잘 벗겨진답니다. 도라지 반 정도만 손질했는데도 양이 제법 많죠! 세로로 먹기 좋은 두께로 잘라주면 도라지 손질 끝이네요~ 도라지는 쓴맛이 나기 때문에 찬물에 담아두는 게 좋아요!

도라지 손질법 레시피

도라지는 쓴맛 빼는 게 중요하잖아요. 먼저 천일염 넣어서 팍팍 치대어주세요! 이렇게 하면 숨도 죽고 쓴맛도 어느 정도 제거가 되거든요.

천일염으로 치대어주면 이렇게 숨도 죽고 부드러워진답니다. 도라지 초무침 할 때는 이 과정까지만 하면 된답니다.

냄비에 도라지 데쳐주세요. 도라지는 끓는 물에 살짝만 데치면 되네요.

살짝 데친 도라지는 찬물에 헹궈주세요.

물기 짜서 볶을 준비하면 된답니다~ 이렇게 소금에 치대고 데쳐주면 도라지 쓴맛은 다 빠져요.

궁중팬에 기름,다진 마늘 넣고 먼저 마늘향 내서 볶아줬어요. 명절 도라지나물이 아니라 다진 마늘 넣어주면 향도 좋고 더 맛있어요.

마늘향이 났으면 도라지 넣고 약한 불에서 살살 볶아주세요. 데친 거라 오래 볶을 필요는 없어요.

나무젓가락 이용해서 살살 볶아주세요.

소금간 살짝 하고 마무리로 대파 넣어서 볶아주면 끝이네요.

참기름이나 들기름으로 마무리하면 더 고소하고 맛있어요.

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등록일 : 2015-11-02 수정일 : 2015-11-03

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레시피 작성자About the writer

봉틀맘

http://blog.naver.com/seoo7832

포토 리뷰 4

요리 후기 13

뭘봠마 2020-09-05 12:28:13

처음 만들어본 도라지나물.. 도라지는... 뭔가 넘 어려워보여서 시도해뵨적이 없었는데 생각보다 넘 쉽네요!!! 맛있구요!!! 레시피 감사합니다^-^

건강한요리1 2017-11-14 14:07:36

레시피 덕분에 처음으로 도라지나물해봤는데 맛있게됬네요~^^ 감사합니다^^

박선강 2022-03-25 00:09:59

너무 오래데쳐서 씹는 식감을 잃었어요ㅜㅠ 다음번엔 살짝만 데쳐야겠어요

한승훈0205 2020-11-01 16:31:26

참기름 범벅이 되었지만 첫 나물이라 다들 잘 먹었습니다~잘 배우고 갑니다~

구댕댕 2020-05-25 17:25:17

적힌대로만 했는데 쓴맛없이 맛있는 도라지나물이 되었어요!ㅎㅎㅎ

이관호호 2019-10-12 12:36:45

첨해보는거지만 레시피대로해서 맛있다는 말 들었네욤.ㅎ

sally~ 2019-10-27 23:17:39

역쉬...넘 맛있게 해서 먹었어요. .

mooon26 2021-01-18 19:44:45

간단하고 진짜 맛있어요!!

13sun 2024-02-07 09:10:02

간단하게 만들 수 있네요

로베르또빠륵 2022-04-01 14:54:25

맛있게 잘먹었습니다

영미 2023-06-05 22:20:44

맛나요

레시피없이뚝딱 2023-02-04 10:42:07

턱 약하신 분들은 오래 데쳐야 되요~~

유니시티코리아 김연실. 2016-02-07 22:15:37

덕분에 완전 맛있는요리. 되었답니다. 처음으로 나물 요리. 맛있게 했지요~ 감사합니다.^^*

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