피자반죽만들기/피자도우만들기 ♬

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라미and요니

피자반죽만들기/피자도우만들기 ♬

레스토랑처럼 집에서 피자를 만들어먹고싶을땐 도우를 ㅣ직접 집에서 만들어 먹어보아요!

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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물의 온도를 37~40도로 맞추어주세요

물에 설탕+소금+이스트를넣고서 섞어주세요

강력분에 섞어둔 물을넣고 천천히반죽해주세요

핸드믹서로 약2분 - 중6분 - 약2분으로 총10분정도 반죽을해주시고, 마지막 2분남았을때 오일을넣고서 반죽해주세요

오일까지넣고 반죽을한뒤에 동그랗게만들어주세요

랩을 씌운후 실온에서 1차발효 30분을해주세요

1차발효가 끝나고나면 반죽이 2배정도 부푼답니다~

1차반죽끝난뒤에 원하는 크기대로 등분을 한다음 둥글리기후 랩핑한뒤 2차발효 15분을해주세요

2차발효가 끝난후, 가스를빼준다음에 원하는 크기로 반죽을펴주세요

: 1. 이스트종류
드라이이스트 - 생이스트를 건조시켜 수분을 증발,과립형으로 만든것. 사용전에 5~6배의 물에 20분정도 불려서 사용하며 물의온도는 35~40도가좋다.
인스턴트 드라이 이스트 - 드라이 이스트를 사용하기위해 물에 불리는 번거로움을 생략해도된다. 밀가루에 직접섞어서 사용할수있는 이스트이다. 다만, 발효시간이 짧은빵에는 물에 풀어서 사용하는 편이좋다.
생이스트 - 빵용 효모를 순수 배양해 압축한것으로 잘섞이지 않으므로 물에 풀어서넣는것이좋다.
2. 설탕의 넣는이유는 이스트의 먹이역활을한답니다
3. 2차발효는 안해도되지만 해주면 더욱더 맛있고 쫀득해진답니다

피자도우 관련 상품

등록일 : 2015-10-08 수정일 : 2015-10-08

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레시피 작성자About the writer

라미and요니

http://blog.naver.com/wjsdkfka2946

sns

요리 후기 1

미식홀릭 2019-01-06 23:36:40

완성된 도우를 2덩어리로 나눠서 쓰니까 25인치 피자팬에 적당한 두께로 쓸수있었어요. 이 레시피로 처음 피자 도우만들기를 했는데, 아주 잘 활용하고 있슴니다. 냉동후에 필요할때마다 쓰고있어요:)

댓글 6

#피자만들기 #피자반죽만들기 #도우만들기 #피자도우 #집에서반죽하기

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