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강철새잎

이연복셰프 고추잡채만들기

라이스페이퍼로 감싼 고추잡채!! 꽃빵이 없어두 맛있지!!
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아삭이고추 10개
  • 돼지고기(잡채용) 300g
  • 전분가루 2큰술
  • 달걀 흰자 1개
  • 대파 1/2개
  • 다진 마늘 1큰술
  • 양파 1/2개
  • 청주 조금
  • 라이스페이퍼 12장
    [양념]
  • 굴소스 2큰술
  • 후춧가루 조금
  • 생강가루 조금
조리순서Steps
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먼저 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파넣고 파기름을 내어줍니다. 마늘도 같이 넣어서 볶아주시면 더욱 향이 좋아 집니다.
아삭이고추는 안에 씨를 모두 빼서 채썰어 준비해 놓고요.
고추잡채를 할때 돼지고기를 같이 그냥 볶는 것이 아니라 부드러운 식감을 위해서 전분가루에 달걀흰자 한개 풀어주고서 전분옷을 돼지고기에 입혀 준 다음에 볶아줍니다.
전분옷을 입힌 채썬 돼지고기를 파기름에 달달 볶아서 먼저 익혀 줍니다.
어느정도 익었다면 이제 고추와 양파를 넣고 같이 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
여기에 간은 굴소스로 해주시면 되어요!!!!!
따로 전분물을 넣지 않아도 돼지고기에 전분옷이 코팅되어져 있어서 재료들끼리 찰싹찰싹 감기면서 엉겨붙어서 맛깔스러운 고추잡채가 완성됩니다.,
고추잡채에는 꽃빵과 함께 먹어야하는데 좀더 색다르게 라이스페이퍼에 싸서 돌돌 말아서 한입크기로 먹으면 라이스페이퍼의 쫀득한 맛과 잘 어울리더라구요^^
팁-주의사항
고추잡채에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 돼지고기인데요. 이 돼지고기는 그냥 안심을 사서 채썰어서 준비해도 되고 잡채용으로 채썰어져 나온것을 마트나 슈퍼에서 구입해서 사오시면 됩니다.

등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2015-09-16

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 12

Anna Yi 2015-10-06 14:02:06

파기름을 타지 않게 내는 것과 돼지고기를 뭉치지 않게 볶아내는 게 어려웠어요. 즐겨 찾는 중국집만큼은 아니지만 먹을만 했습니다. 좋은 레시피 고맙습니다 

쉐프의 한마디2017-01-18 17:23:51

파기름을 낼때에 너무 오랫동안 볶지 않으셔도 되니 다음에는 그렇게 해보세요 ^^

스노우맨 2019-10-01 17:17:50

우리밀 꽃빵에 담백한 양념으로 맛있게 잘 먹었어요.레시피도 간단해서 자주 해먹을것같아요♡ 

쉐프의 한마디2019-10-02 06:33:00

꽃빵과 함께 드셨다니 더욱 맛있었겠어요!!! 맛있게 드셔서 감사합니다 ^^*---

호박파이 2016-08-20 17:43:29

맛나네요ㅎㅎ. 남편도 맛있다며 칭찬해주니 더 좋았어요. 담에 또 해야겠어요. 

쉐프의 한마디2017-01-18 17:24:45

ㅎㅎㅎㅎ 남편분도 맛있게 드셨다니 뿌듯뿌듯 ^^

댓글 7
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