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서재인

부드럽게 부풀어오른 "뚝배기 계란찜"♪

간단한듯 하면서도 쉽지 않은 계란찜 만들기~

화산이 폭발한 마냥, 가득 부풀어오른 계란찜을 만들려 몇번 도전하다보니 나름대로 황금레시피를 찾은듯해요~ 뚝배기에 넣고 제대로 부풀린 계란찜, 간단하답니다^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 4개
  • 물(계란과같은양)
  • 당근
  • 부추
  • 파프리카다진거
  • 소금
조리순서Steps
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우선 계란4개를 잘 풀어서 소금간을 해주고요~ 계란물을 최대한 많이 저어줘서 부드럽게 만들어 줍니다.
물도 계란물 양과 동일하게 준비하구요..
뚝배기에 계란푼것과 물을 넣어서 잘 섞어줍니다.
당근/부추/빨강 파프리카는 잘게 조금씩 다져주고요~
야채는 집에 있는 재료 취향껏 하시면 됩니다.
계란물에 야채 다진걸 넣어서 잘 섞어줍니다.
뚝배기를 가스불에 올리고 끓여주기 시작하는데.. 처음에는 가장 센불로 해놓으면 됩니다.
가장자리부터 익기 시작하는게 보이면 가스불을 중불로 낮춰주고요~
중불로 낮춘뒤 바로 숟가락을 이용해 한번 섞어줍니다. 그냥 뒤적거리듯이..^^
그리고 나서 가스불을 약불로 낮춥니다.
약불인 상태로 가만히 놔두면 계란찜이 점점 부풀어 오르기 시작하는걸 볼 수 있을거예요~
부풀어 오른다는건 속까지 잘 익어가고 있다는 증거랍니다.
가스불을 보시면 알겠지만..아주 약한불입니다. 꺼질듯 말듯...
뚝배기에 계란찜을 하다보니 뚝배기 자체의 열이 굉장히 많이 발생해서 열전도율이 상당한데요~ 화력조절 잘하시길..
계속 놔두면 이렇게 점점 부풀어 올라서 화산모양(?)이 되어간답니다.
계란찜 가스불에 올리기 전의 사진과 비교해보시면 상당히 많이 부풀어올랐다는걸 알 수 있을겁니다..^^
팁-주의사항
뚝배기 계란찜의 핵심은 가스불이 강-중-약으로 이어지는 겁니다.
불조절만 잘되면 뚝배기에 눌러붙지도 않고 깔끔하게 떨어지며 속까지 제대로 익어 깔끔하게 즐길 수 있어요.
야채들도 색을 다양하게 넣어주니 알록달록, 계란찜의 비쥬얼을 더 업그레이드시켜줍니다.

등록일 : 2015-08-21 수정일 : 2015-08-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 31

코끼리맘보 2019-05-02 23:38:59

감사합니다!ㅋㅋㅋ 근데 안부풀어요ㅠㅠ 너무 많이 저어서 그런걸까요? 탈까봐 무서워서 ㅠ저도 이쁜 부푼계란찜 하고싶어요!! 모양은 안나왔지만 넘 맛있었어여ㅋㅋㅋ 

심순보 2016-01-17 19:04:09

계란 찜 처음해봤는데여.. 불 조절이 핵심인것 같아서 신경쓰면서 했어여ㅎ 근데 언제 다 된건지 몰라서..ㅠㅠ 

쉐프의 한마디2016-01-17 21:11:05

부풀어 오르는게 다 익었다고 생각하시면 됩니다~ ㅎㅎ 불조절로 쉽게 만드실 수 있을거라는^^

애나이모 2018-01-10 20:12:13

매번 태우기 일수였는데 자상한 레시피 덕분에 성공해서 맛있게 먹었어요 파만 넣어도 맛나네요^^ 

댓글 31
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