고사리 조기조림

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밝은미소로

고사리 조기조림

담백하고 짭쪼름한 맛이 좋은 조기에 매콤칼칼한 양념을 더하고, 부드러운 식감의 고사리를 더하니 어찌나 맛있던지~
밥도둑이었던 고사리 조기조림 만드는 법, 알려드릴께요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조기
5마리 구매
삶은 고사리
350g 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
쑥갓
약간 구매

[양념]

고춧가루
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
미림
1큰술 구매
물
1.5컵 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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냄비에 소주 0.5컵, 물, 말린 고사리를 넣고 삶아줍니다. 처음엔 센 불에 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분쯤 삶아주면 됩니다.

삶은 고사리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 찬물에 담가둡니다. 약 1시간정도 담가두었던것 같아요.

조기는 비늘, 지느러미, 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

고춧가루, 간장, 다진마늘, 매실청, 들기름, 미림을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

냄비에 고사리를 깔고, 양념장 2큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

고사리 위에 조기를 얹고, 남은 양념장을 모조리 끼얹어 줍니다. 그리고 물을 부어 끓여줍니다.

물이 팔팔 끓어오르면 양파를 채썰어 넣고, 대파와 홍고추를 어슷썰어 넣어줍니다. 그리고 냄비 뚜껑을 덮고 푹 끓여 줍니다.

조기가 다 익으면 쑥갓을 넣고 바로 가스불을 끕니다. 쑥갓이 익으면 고명으로 쓸 수 없기에 익히지는 않았어요.

이렇게 고사리 조기조림이 완성되었어요. 홍고추와 쑥갓이 올라가니 색감이 훨씬 예쁜듯 해요.

고사리조기조림 관련 상품

등록일 : 2015-07-03 수정일 : 2015-07-06

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레시피 작성자About the writer

밝은미소로

http://blog.naver.com/ghghgh06

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요리 후기 3

pradaseo 2016-11-26 00:36:41

으흠~ 수랏간 상궁 이시군요 ㅎ

wn9182 2016-02-08 08:25:20

신랑이 맛있다고 하네요! 감사해^^

우리애인 2016-01-28 23:41:53

맛있게 잘먹었어요.^^

댓글 1

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