반숙계란 장조림 만들기, 라멘 계란, 아지츠케 타마고 (味付け玉子)

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반숙계란 장조림 만들기, 라멘 계란, 아지츠케 타마고 (味付け玉子)

라멘 위에, 혹은 반찬으로!
짭짤한 양념의 반숙 계란, 아지츠케 타마고 만들기

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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계란이 잠길 만큼의 물을 냄비에 붓고 물이 끓으면 식초 1T를 넣는다.

계란은 국자나 집게를 이용해 깨지지 않게 조심히 냄비에 넣는다. 노른자가 흐르는 반숙은 6분, 적당히 부드러운 반숙은 8분 정도 시간을 맞춰 삶아줌. 나는 8분으로.

삶아낸 계란은 완전 차가운 물에 담가 완전히 식혀준다. (속까지 완전히 식어야 껍질이 잘 벗겨진다)

간장 3T, 설탕 1.5T, 굴소스 1T, 물 2/3컵(160ml)을 모두 섞고 마늘과 생강 슬라이스한 것도 던져넣고 바글바글 끓인다. 1분 정도 끓인 후 불에서 내려 완전히 식힌다.

계란은 껍질을 벗기고, 일회용 봉투에 담은 뒤,

식힌 간장물을 붓는다. 그냥 봉투에 담아도 되고, 지퍼락이나 밀폐용기에 담아도 되는데 그동안 이것저것 해본 결과 일반 비닐봉투가 가장 결과물이 좋았음 @.@

요렇게 공기가 남지않게 꼭 묶어주고, 오목한 그릇에 담아 냉장고에 넣는다. 빨리 먹고 싶으면 실온에 3시간 이상 두고 나는 대부분 전날 만들어서 다음날 먹는다.

계란 절임 완성!

: 취향에 따라 계란의 익힘 정도를 조절하면 좋다.
국물부터 고명까지 집에서 만들어 즐기는 라멘의 레시피는 아래 링크로!
http://www.10000recipe.com/recipe/6828995

반숙계란장조림 관련 상품

등록일 : 2015-06-19 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/homoscriptus/

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 4

정윤희22 2018-01-28 23:09:03

인기 짱이에요!! 일식집에서 일했을때 그 반숙계란 맛 그대로네요♥

심슨남 2021-01-21 17:57:10

감사합니다. 맛나게 잘 해먹었습니다!

-kaka 2019-05-20 08:12:39

맛있었습니다.

댓글 6

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