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리틀쮸

촉촉한 멸치볶음 만들기

촉촉하고 부드러운 멸치볶음을 만들어 보았어요~ 그 비법은 바로"마요네즈"인데, 어떻게 넣느냐에 따라 촉촉함과 부드러움이 달라지는거 같아요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 멸치 4줌
    [양념]
  • 마요네즈
  • 간장 1.5T
  • 물엿 4
  • 설탕 1
  • 참기름 1
  • 다진마늘 1/2
  • 2T
조리순서Steps
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먼저 멸치를 마른팬에 볶아주어야 비린내가 없어지는데요!! 약한불에서 달군팬에 젖가락으로 뒤적뒤적 거려주면 된답니다. 그러면 고소하게 바삭하게 되어진답니다.노릇노릇 색상이 조금씩 변하면 불을 꺼주고 덜어내어 주시면 되요.
이렇게 노릇노릇하게 볶아낸 멸치는 마요네즈에 버무려 놓는게 팁이에요.여기서 저는 4줌정도를 사용했는데, 그양만큼 마요네즈를 넣어주시면 된답니다. 저는 4숟가락으로 넣어주어 버무려 주어 준비해 두었답니다.
이렇게 양념은 소스 끓이듯이 끓여내어 주시면 되요. 너무 오래 끓이면 졸아들어버리니 적당하게 살짝만 끓여주시면 된답니다.
이렇게 먼저 멸치를 넣고, 각종 건과류가 있으면 함께 넣어주면 더욱더 고소하답니다 그리고 짠맛도 잡아주니 넣어주는게 좋더라구요!! 그래서 저는 항상 견과류랑 함께 볶아준답니다. 씹히는 맛도 더욱더 좋답니다.식감이 고소하니 부담스럽지 않아요.
팁-주의사항
멸치를 볶을 때 젖가락으로 하게되면 부스러기가 많이 생기지 않아 좋답니다.

등록일 : 2015-04-03 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

안귀찮아 2015-06-28 20:05:29

따라해보니 완젼 맛있습니다. 저는 매콤한걸 좋아해서 청양고추를 넣었어요~~^^ 

세상맛 2019-09-23 19:04:48

전 양념 끓일때 청양고추 3개 정도 썰어서 넣고 물엿은 한스푼 정도 적게 넣습니다. 살짝 매콤함이 돌면서 짭쪼롬 하니 더 맛있더라구요. 

김지원향미 2015-07-20 22:46:36

간단히 멸치만 넣고 볶았는데, 촉촉하니 맛있어요~~~달달하면서 짭쪼롬^^ 

댓글 2
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