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눈꽃식탁

푸짐한 아구찜 만들기

아구가 듬뿍 들어가 배불리 먹을 수 있는 집에서 만들어 먹는 아구찜입니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아구 1kg
  • 주꾸미 4마리
  • 일자콩나물(찜용콩나물) 500g
  • 미나리 2줌
  • 대파 2줌
  • 미더덕 1+1/2줌
  • 다시마물 1/2컵
  • 참기름 1+1/2큰술
  • 통깨 약간
  • 녹말물 5큰술
    [양념장]
  • 고춧가루 10큰술
  • 설탕 2큰술
  • 마늘 2큰술
  • 생강 1작은술
  • 소금 1/2큰술
  • 간장 1큰술
조리순서Steps
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손질된 아구는 소금물에 한시간 정도 담가두세요. 핏물도 빼고 불순물도 제거하는 역할이거든요. 깨끗한 물에 행구고 아가미같은 부분은 잘라서 버리세요.
콩나물은 거두절미(머리 꼬리다 제거), 미나리는 손질해서 식초를 한두방울 넣고 불순물을 제거하세요.
깨끗이 손질된 미나리는 5~6센치 길이로 썰고 대파도 비슷한 크기로 썰으세요.
미더덕은 소금물에 행구고 물기를 제거해주세요.
다시마물은 미리 준비해 두시고 양념장은 만들어서 숙성시켜주세요.
냄비에 기름을 살짝두르고 아구를 볶다가 다시마물을 넣고 뚜껑을 덮고 중불로 익혀주세요.
반정도 익은것 같으면(살점이 하애져요.) 손질해 둔 콩나물을 넣고 숨을 살짝 죽이세요.
미더덕을 넣고 양념장을 버무려 주세요.
미더덕을 넣고 약3분간 볶아주다가 나머지 야채 미더덕과 대파를 넣고 뜸을 들이세요.
이때 물이 흥건하게 생깁니다. 녹말물을 5큰술 넣고 버무려주세요. 다 익으면 참기름과 통깨를 올리면 완성이에요.

등록일 : 2015-03-24 수정일 : 2016-02-01

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 15

나이고싶다 2017-09-29 09:09:54

신랑 생일날 만들어주니 너무 맛있다고 하네요~~^& 11살 큰아이도 아침밥 한그릇후딱 먹네요~~ 잘먹고 갑니당~~~♥♥ 

쉐프의 한마디2017-09-29 09:22:01

맛있게 드셨다니 흐뭇하네요~^^

박주혜 2016-05-11 19:21:13

덕분에 오늘 어깨가 으쓱해진 날입니다 맛있게 잘 해먹었어요 감사~~감사 ~~^^ 

기영군 2018-08-03 10:22:53

식욕없으신 부모님에게 해 드렸네요. 레시피에서 쭈꾸미는 빠졌지만 넘~ 맛나게 드시고, 참기름에 쪽파 쏭!쏭!! 썰고, 참깨 올리고 김가루 약간 넣어 볶아 먹으니 여느 식당 못지 않게 맛나게 싹~~싹 먹었어요. 아귀찜은 역쉬~ 뽁음밥이죠. 제 점수는요.. 별이 다섯개! 쾅!!! 

쉐프의 한마디2018-08-03 13:10:45

감사합니다. 부모님이 좋아하셨다니 뿌듯한걸요~^^

댓글 14
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