Name: 야들야들한 소갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1.5 kg; 콜라; 무; 당근; 밤; 은행; 통깨; 고추; 대파; 간장 10; 우스타소스 2; 시판 소갈비찜양념장 4; 매실액 7; 설탕 3; 다진마늘 2; 생강물 2; 깨 2; 참기름 1; 양파 1개; 키위 1/2개

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하나미

야들야들한 소갈비찜

코스트코에서 호주산 소갈비를 사왔는데요. 코스트코 소갈비가 질기다는 후기가 많아서 걱정이 되더라구요. 그래서 공을 평소보다 더 많이 들인 것 같아요 질긴 고기도 마법처럼 야들야들 맛있게 만들 수 있는 소갈비찜 레시피 공개할게요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

핏물을 빼주기 위해서 소갈비를 흐르는 물에 씻어줬어요. 이렇게 2,3번정도 물을 버려가며 헹궈줬어요.

흐르는 물에 씻어준 소고기를 콜라에 담궈주세요. 이대로 네시간동안 담근채로 핏물을 빼줄거에요.

핏물을 빼주는 동안 양념장을 만들어줄 건데요.우선 양파와 배, 키위를 적당한 크기로 잘라 갈아주세요 마늘이랑 생강도 같이 갈아주면 되요. 키위는 연육작용을 위해 넣어준건데 너무 많이 넣으면 고기가 다 녹아버릴 수가 있어요. 키위는 적당히 1~2개까지는 괜찮을 것 같아요. 키위가 바로 고기를 야들야들하게 하는 첫번째 비법이에요.

그리고 간장과 매실액등 나머지 양념장재료를 차례로 넣어 잘 섞어주세요. 전 맛을 내주기 위해 시판 소갈비찜 양념을 조금 넣어줬어요.

4시간이상 콜라에 담가뒀던 소갈비에요. 콜라를 따라내기만 하고 물로 씻지는 않았는데도 핏물이 빠져 깨끗한 상태로 보이죠?

고기에 칼집을 내어 양념장에 한나절이상 재워두세요. 칼집을 내야 양념이 잘배어들뿐더러 고기도 훨씬 야들야들해지니까 소갈비찜을 할때는 꼭 고기에 칼집을 내는 걸 잊지마세요.

무, 당근, 밤, 은행만 넣어줬어요. 모서리를 둥글게 깎아주면 보기도 좋을뿐더러 잘 부서지지 않아서 좋아요. 감자나 고구마도 있으면 넣어주면 더 좋아요.

이제 양념장에 재워뒀던 고기와 준비한 부재료들을 모두 넣고 압력솥에 푹 쪄주세요. 오래오래 잘 익도록 쪄서 고기와 뼈가 부드럽게 분리가 될 정도까지익혀주셔야 고기가 야들야들해요. 그런데 일반냄비에서 그렇게 익히려면 상당히 오래 걸리기 때문에 압력밥솥을 이용해주시는 게 좋아요. 한 2~30분정도를 이대로 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요.

그렇게 한참 끓여주다가 압력밥솥을 열어보면 국물이 자작하게 남아있어요. 그럼 그 국물을 졸여줄건데 뒤적여가며 졸이다 보면 당근이나 밤등은 부서질 확률이 높거든요. 그래서 푹 익은 야채들은 이렇게 따로 건져준채로국물을 졸여줬어요.

그렇게 뚜껑덮은채로 끓이고 다시 뚜껑을 열어서 끓이며 국물을 모두 졸여준 맛있게 익은 소갈비찜이에요.

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등록일 : 2014-04-26 수정일 : 2015-08-10

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레시피 작성자About the writer

하나미

http://blog.naver.com/hanami75

요리 후기 2

으네마밍 2017-06-02 10:45:53

장난아니게 맛있었어요 시부모님 두분 엄지척 해주셨네요

뽀시시 2017-03-31 11:31:25

맛있어요. 완추요~!!

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