Name: 백고동 무침
Ingredients: 백고동 15마리; 양파 1/2개; 깻잎 20장; 파프리카 1/3개; 홍고추 1/2개; 청양고추 1개; 물; 고추장 2큰술; 양조간장 1큰술; 고춧가루 1작은술; 매실액 2큰술; 식초 1/2큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 설탕 1작은술; 통깨 1큰술; 참기름 1/2큰술

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21,219

풀향기

백고동 무침

필수아미노산을 다량 함유하고 있는 백고동 요리

중급

재료Ingredients

[재료]

백고동
15마리 구매
양파
1/2개 구매
깻잎
20장 구매
파프리카
1/3개 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
물
구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
매실액
2큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

백고동은 솔로 문질러서 씻은 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

씻어 놓은 백고동은 냄비에 담고 물을 자작하게 붓고 삶아줍니다. 삶는 과정에서 백고동에서도 물이 생겨서 나오기 때문에 탈 염려는 하지 않으셔도 됩니다. 냄비에 김이 오르기 시작해서 20분 정도 삶은 후 체에 건져줍니다.

양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 채 썰고 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼서 채 썰어줍니다. 깻잎은 10장만 사용했어요. 10장은 나중에 접시에 깔아 주려고 남겨 두었습니다. 파프리카는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 채 썰고 홍고추와 청양고추도 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다.

분량의 양념장 재료 고추장, 양조간장, 고춧가루, 매실액, 식초, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 넣고 골고루 섞어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어 주려고 넣지 않았습니다.

백고동 살은 젓가락을 이용해 빼 주고 눈을 제거해줍니다. 백고동은 잘 삶아져서 내장까지 예쁘게 빠지더군요.

백고동 내장을 제거하고 살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 백고동 살 한 점을 맛보니 쫄깃쫄깃하면서도 감칠맛이 좋았습니다.

썰어 놓은 채소와 백고동 살을 볼에 담고 양념장을 넣어 간이 골고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다.

접시에 채 썬 깻잎을 깔고

백고동무침을 접시에 담은 후 통깨를 뿌려냅니다.

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등록일 : 2013-07-22 수정일 : 2015-04-18

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

포토 리뷰 1

요리 후기 2

이채원 010. 2257. 2338 2016-07-18 20:16:47

맛있게 먹었습니다. 고맙습니다.

dptmql**** 2019-01-22 20:47:26

맛있게잘먹었어요~~^^

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dptmql**** 2019-01-22 20:47:26

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