두부 명란젓찌개 만들기

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예쁜포비

두부 명란젓찌개 만들기

무와 배추에서 시원한 맛이 우러나와 감칠맛과 시원함이 공존하는 두부 명란젓찌개!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

명란젓
100g 구매
배춧잎
3장 구매
무
100g 구매
두부
1/2모 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2대 구매
다진마늘
1작은술 구매
멸치 다시마 육수
2+1/2컵 구매

[육수]

멸치
적당량 구매
무
적당량 구매
다시마
적당량 구매

노하우

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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멸치, 다시마, 무 등을 넣고 육수를 내 주세요. 한꺼번에 많은 양을 만드신 후 냉동실에 얼렸다가 사용하면 편리하게 사용할 수 있습니다.

명란젓은 물에 살짝 씻어서 표면의 고춧가루 등을 제거해 주세요. 배추잎과 무, 두부, 대파, 홍고추를 준비해 주세요.

배추잎은 2cm 길이로 썰어 주시고 무는 나박썰기 해 주세요. 두부는 2cm 크기로 잘라 주시고 홍고추와 대파는 어슷 썰어 주세요.

명란은 2등분 한 후 표현에 칼집을 살짝 내 주세요. 칼집을 내 주면 명란이 터져 나오는 것을 살짝 막을 수 있습니다.

멸치 다시마 육수에 무와 배추를 넣고 끓여 주세요.

두부와 다진마늘을 넣고 끓이다가 불을 끄고 명란젓을 넣어 주세요. 명란젓을 넣고 센불에서 끓이면 명란젓이 탁탁 튀거나 단단해져서 맛이 없어집니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 15분 정도 두면 예열 때문에 명란젓이 하얗게 되면서 속까지 익게 됩니다.

먹기 직전에 대파 홍고추를 넣고 후루룩 살짝 끓이면 완성!명란젓 자체의 간때문에 별도의 간은 하지 않아도 됩니다. 만약 싱거우면 소금간을 해 주시면 됩니다.

: 배추 구입과 보관 법
- 배추는 만져 보았을 때 묵직하고 속이 꽉 찬 것이 좋다.
- 밑부분은 단단하고 넓적하며 자른 단면이 흰색을 띄는 것이 좋다.
- 쌈 용도로 사용하신 것이라면 알배추만 구입해도 된다.
- 배추는 일반적으로 0℃에서 저온 보관하기 때문에 집에서 오래 두고 먹을 때에는 신문지에 싸서
- 냉장고에서 보관하되 영하로 떨어뜨리지 않도록 한다.

두부명란젓찌개 관련 상품

등록일 : 2013-01-23 수정일 : 2015-04-18

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

Ja Yoen Park 2017-11-26 20:31:00

아주 깔끔하고 맛있었습니다! 명란젓넣고 불끄고 15분동안 기다리니까 알맞게 익었더라구요~

ejhd 2017-08-19 13:38:53

시원하고 해장국으로도 딱이네요~

삶의중심최지영 2017-12-08 22:39:53

배추없어서 양파넣고 그냥 했는데도 맛있네요~~첨 시도했는데 참 괜찮아요 맛있게 잘 먹겠습니다^^

댓글 7

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