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풀향기

갈치무조림

제주 은갈치와 무, 매콤한 양념장으로 만든 칼칼한 조림반찬! 갈치무조림입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 1마리
  • 530g
  • 청양고추 2개
  • 대파 1/2뿌리
  • 적당량
    [양념]
  • 진간장 3큰술
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 어슷 썬 대파 약간
  • 적당량
조리순서Steps
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청양 고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷 썰고 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.
무는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.
은갈치는 내장과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고춧가루, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 대파, 물을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
냄비 바닥에 무를 고르게 깔고 갈치를 가지런하게 얹은 후 청양 고추와 대파를 올린 다음 양념장을 끼얹어 줍니다.
양념장 그릇에 묻은 양념은 물을 붓고 흔들어서 부어 주었어요.
가스 불에 올려 끓어오르면 불을 줄이고 간이 고루 배도록 중간 중간 양념장 국물을 끼얹어 가면서 조려 줍니다.

등록일 : 2011-09-21 수정일 : 2015-05-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 24

까망콩12 2019-01-03 19:51:57

처음해보는 갈치조림인데 맛있게잘먹었어요^^ 저는 맛술대신 매실액으로, 올리고당대신 조청으로 양념넣었어요~~ 입맛까다로운 남편도 두그릇먹었네요ㅎㅎ 

코끼리맘보 2018-08-11 10:06:19

진짜 깜짝놀랬어요 처음만든건데 너무 맛있어요ㅋ 근데 물을 더넣어서 찌개같지만 더 쪼리면 조림이 되겠지용? 

박양숙 마리아 2018-10-23 21:05:05

맛있게 잘먹었어요 저는 남편이 단것을 싫어해서 요리당은 조금 줄였어요 액젓한술 첨가했더니 더맛있네요^^ 

댓글 5
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