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김영미

집에서도 푸짐하게! 매운등갈비찜 만드는법~

다진마늘이 듬뿍 들어간~ 입맛 도는 매콤한 등갈비찜 입니다.
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 1kg
  • 청양고추 2개
  • 2줌
  • 7컵
  • 청주 1/2컵
    [육수재료]
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2뿌리
  • 월계수잎 2장
  • 통후추 20알
    [양념]
  • 고춧가루 5T
  • 간장 5T
  • 다진마늘 매실액 2T
  • 참기름 1T
  • 물엿 2T
  • 맛술 2T
  • 과일즙 2T
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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우선 맨 먼저... 등갈비는 찬물에 담가 반나절정도... 핏물을 모두 제거합니다 ~ ^^
그리고 핏물 뺸 등갈비와.. 육수재료를 넣고~ 물(7컵), 청주(1/2컵)를 부어 센불로 올려 끓이고, 끓으면 불을 줄여 약 20분간 끓입니다.
그동안 넣을 떡(2줌)도 준비하고... 매콤한 청양고추(2개)는 어슷 썰고,
고춧가루( 간장( 다진마늘( 매실액( 참기름( 물엿( 맛술( 과일즙( 소금, 후춧가루(약간) 위 재료대로.. 섞어 양념장을 만들고, 과일즙은 사과, 배, 키위, 파인애플 등등 단맛이 나는 과일이면 모두 가능해요. 저는 사과즙으로~~
그리고 20분간 끓여 이렇게 모든 재료는 몽글해지고... 등갈비 또한 약 70~80%정도 잘 익었어요.
그럼 등갈비를 제외한 모든 재료를 건져 버려주시고요~~ 육수는 그대로 두시구요~
등갈비는 한쪽씩... 썰어주고,
육수에 등갈비와.. 미리 만들어둔 양념장을 넣어 센불로 올려 끓으면.. 불을 줄여 약 15분정도 끓이고,
어느정도 국물이 자작해지면... 떡과 청양고추를 넣어 2~3분 더 끓이고,
마지막으로 떡이 익으면... 간을 보시고... 싱겁다 싶으면 소금간 살짝해서~~ 불을 꺼 마무리. ^^
팁-주의사항
계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다.

등록일 : 2011-08-18 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 39

Bostonivy 2019-06-29 18:29:08

쉐프님^^ 감사합니다~ 온가족이 아주 맛있게 먹었답니다! 떡 듬뿍~ 감자,버섯도 넣었어요~ 

ㅈ ㅣ수빈 2018-07-19 18:04:11

시엄마가 떡을 별로 안좋아하셔서 떡은 빼고 해봤는데 입에 맞으셨으면 좋겠네요 좋은정보 감사합니다 

주니주니주니주니 2019-10-18 21:52:59

자연스런 단맛에 깔끔한 갈비찜이 완성되네요 양념해서 압력솥에 끓이면 더 부드럽게 될거 같아요. 양념 정말 맛있어요. 이제부터 매운 갈비찜은 이 레시피로 정착합니다.^^  

댓글 47
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