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뽕브라

새콤달콤 칠리소스가 일품인 깐쇼새우

새콤달콤 칠리소스가 일품인 깐쇼새우입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
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▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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새우는 껍질, 머리, 꼬리, 내장을 제거한 후, 맛술 2큰술, 소금, 후춧가루 약간으로 밑간해 달걀노른자 1개를 넣어 버무려주세요. 꼬리는 붙여놓으셔도 좋구요. 단 꼬리 가운데 부분의 물총부분은 가위로 잘라내주세요. 그래야 튀길때 기름이 튀기지 않아요. 내장은 새우 등 3마디정도를 이쑤시개로 검고 얇은 실같은 내장을 제거해주세요..
그리고 녹말가루, 밀가루를 넣고 섞어 튀김옷을 입혀요.
180℃ 튀김기름에 하나씩 넣어 튀기고 온도를 살짝 더 올려 한번 더 노릇하게 튀겨주세요.
피망 1/2개, 양파 1/3개는 잘게 총총 다지고, 달군팬에 포도씨유 2큰술를 둘러 다진마늘 0.5큰술, 다진생강 0.3큰술, 피망, 양파를 넣어 볶아 향을 내요. 포도씨유 대신 고추기름으로 하셔도 좋아요.
칠리소스 재료를 부어 끓으면 녹말물을 넣어 걸쭉하게 소스를 만들 뒤 튀긴 새우를 넣고 버무려 마무리. 칠리소스 중 멸치 다시마육수 만들기는 물 4컵에 국물용 멸치 3마리와 다시마 10cm 1장를 넣고 끓이다가 다시마는 건지고 5분 뒤 멸치도 건져 육수를 만들어요. 멸치는 내장을 제거하고 프라이팬에 한 번 볶아주면 비린내가 덜 나요.

등록일 : 2009-01-09 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

뽕브라

http://blog.naver.com/ymgs1888

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

바른생활최군 2017-02-06 00:17:11

오늘 그대로 따라해봤는데 중식집보다 맛났어요 

댓글 23
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