Name: 닭근위(닭똥집)튀김
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭근위 500g (한팩); 치킨튀김가루; 고구마 적당량; 소금 약간; 후추 약간 (카레가루있으면조금); 간장 1/2큰술; 고추장 1큰술; 케찹 2큰술; 설탕 2큰술; 꿀 2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 다진 생강 1/2큰술; 다진 양파 1/2큰술

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26,912

메기맹이

닭근위(닭똥집)튀김

간식이나 술안주로 좋아요. 닭근위튀김, 일명 닭똥집튀김이랍니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭근위 한팩
500g 구매
치킨튀김가루
구매
고구마
적당량 구매

[닭근위 밑간양념]

소금
약간 구매
후추 카레가루있으면조금
약간 구매

[본 양념]

간장
1/2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
케찹
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
꿀
2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
다진 생강
1/2큰술 구매
다진 양파
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

닭근위를 물에 깨끗하게 씻어서 소금후추로 밑간을 해줍니다. 카레가 있다면 조금만 넣어주셔도 좋고요.

고구마는 껍질째 넣으실꺼면 껍질을 박박 문질러 깨끗하게 씻으시고
벗겨서 넣으실꺼면 씻은다음 껍질을 벗겨 준비합니다.

닭근위와 고구마를 한데 넣고 치킨튀김가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 냉장에서 약 1시간 이상 재워주세요. 닭근위와 고구마가 가지고 있는 기본적인 수분으로 튀김옷이 되게 하는거라 흡수하는데 시간을 좀 주는거예요.

180도 정도 되는 기름에 노릇하게 튀겨냅니다. 나무 젓가락을 넣었을 때160도는 넣은 뒤 1,2초뒤에 기포가 보글보글. 170도는 넣은 뒤, 바로 기포가 살짝 보글보글. 180도는 넣은 뒤, 기포가 마구마구 보글보글을 통해서 온도를 대충 알 수 있답니다.

기름기를 빼서 준비하시고 양념을 하시고 싶으면 분량의 양념을 냄비에 넣어 잘섞은다음가스레인지에 올려 살짝 바글할정도로 끓으면 튀겨놓은 근위와 고구마를 같이 넣고잘 섞으며 졸여줍니다. 간식이나 술안주로 좋아요.이번엔 치킨튀김가루를 쓰던거 말고 딴걸 샀더니 좀 짠맛이강하더라고요. 담부턴 꼭 제가 사던거만 사야지 했답니다. 물론 튀김옷을 만들어서 해도 좋지만 저는 실패율이 높아서 이렇게 하는거니깐 하실때 참고하시면 좋을꺼같네요.

: 500g이면 엄청 많으니깐 적당량 나눠서 하셔도 되는데 양념을 줄이세요.

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등록일 : 2008-12-23 수정일 : 2016-01-25

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