Name: 11월 1일 마이드림네 식단~ 북어배추국, 꽈리고추멸치볶음, 고구마채볶음
Total time: 60 min
Yield: 4 servings

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마이드림

11월 1일 마이드림네 식단~ 북어배추국, 꽈리고추멸치볶음, 고구마채볶음

11월 1일 토요일.. 마이드림네 식단을 올려볼게요. 요즘 날씨가 많이 쌀쌀하잖아요. 이럴 땐 뜨끈한 국물 하나만있음 밥 한그릇 뚝딱 할 수 있지요. 아침에 끓인 북어배추국을 올려드릴께요. 국물이 시원한게 해장국으로도 좋을 듯 싶어요.

4인분 60분 이내 아무나

[주재료]: [북어배추국 재료] 북어채 1/2줌, 배추 1/2포기, 멸치다시물
[꽈리고추멸치고추장볶음 재료] 꽈리고추 1봉지, 멸치
[고구마채볶음 재료] 당근, 고구마, 새송이버섯

[양념 및 소스재료]: [북어배추국 양념]참기름 2큰술과 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술
[꽈리고추멸치고추장볶음 양념] 다진마늘 0.5큰술, 올리고당 4큰술, 설탕 0.5큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 진간장 1큰술 [고구마채볶음 양념] 식용유 2큰술, 소금, 파채, 깨소금

조리순서Steps

배추속대 반포기에 황태채 반 줌을 물에 살짝 씻어서 가위로 잘게 잘라놓고 일단 멸치다시마물을 진하게 우려내 두었답니다.

국냄비를 살짝 달구어서 참기름 2큰술과 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 잠시 볶다가 살짝 물에 담갔다가 물기를 짜둔 황태채를 넣어 달달 볶아줍니다. 이 때 불의 세기는 약해야 고춧가루가 타지 않아 국이 지저분해지지 않아요.

잘 볶아졌으면 멸치다시물을 붓고 배추속대를 길쭉하게 찢어서 함께 넣어 끓여줍니다. 배추속대가 꽉 찬 것같아도 끓고나면 숨이 죽어 부드러워지면서 그닥 많지 않을거에요. 여기에서 국물이 넘 많으면 맛이 별로에요. 재료가 잘박잘박하게 잠길 정도로 끓여주세요.

배추가 푹 물러지고 황태채에서 국물이 잘 우러나왔으면 취향껏 고춧가루도 더 첨가하시고 국간장2~3큰술 정도 넣고 나머지 간은 소금으로 간을 맞추고 대파 송송 썰어넣고 마무리합니다. 여기에 건새우가루를 넣어주시면 국물이 훨씬 맛있어집니다. 저는 1작은술 넣어주었어요. 멸치다시국물에 황태에서 우러나온 맛 플러스! 달큰한 배추속대의 맛이 어우러져서 맛이 괜찮아요.

꽈리고추멸치고추장볶음을 만들었어요. 우선 꽈리고추 1봉지를 손질해서 물을 살짝 붓고 부드럽게 잠시 익혀서 건져놓고나서 팬에 식용유 2큰술을 넣고 다진마늘 0.5큰술, 올리고당 4큰술, 설탕 0.5큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 바글바글 끓이다가 여기에 여수산 중멸치 한줌과 꽈리고추를 달달 볶아줍니다. 마지막에 후춧가루와 깨소금으로 마무리하면 완성~!

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