카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

30,164

스폰지

밥도둑 더덕 장아찌

오랜만에 요리 레서피를 올리는거 같아요...

사진은 계속 찍어 놓고 있었는데...

마무리 활동등이 남아 있다보니 정작 올려야 할걸 못올려서

오늘은 숙제처럼 열심히 올려야 할거 같네요..

일주일전에 만들었던 더덕 장아찌랍니다...

더덕 장아찌는 담은지 보름 이후부터 먹을 수 있는데요...

제 생각엔 한달 이후부터 먹는게 가장 맛이 좋은거 같아요...

더덕은 흙이 뭍어있는 더덕이 국산인 경우가 많아요..

하지만 요즘은 대형할인 마트에서 국내산 세척 더덕도 팔고 있더라구요...

저두 저렴해서 더덕 장아찌 해놓고 겨울에 반찬 걱정 없이 먹기 위해 넉넉히 사왔답니다..

더덕은 맛은 좋은데 껍질 벗기는게 일인데요...

조금 쉽게 벗기는 방법 알려드릴께요...

더덕 손질법 :

더덕을 따뜻한 소금물에 살짝 담갔다가 세로로 칼집을 살짝 내어 손으로 돌려가며 벗기면 벗기기 쉽답니다..

요리재료

더덕1 kg,집고추장1컵,진간장1컵,올리고당 3큰술,꿀 2큰술,생강즙 5큰술, 배즙 5큰술

껍질을 벗긴 더덕을 방방이로 꾹 눌러서 얇게 펴주세요...

더덕 손질시 방망이로 두드리시는분들이 있는데요.. 두드리면 더덕이 부셔져서

음식을 했을때 지져분해질 수 있구요..

더덕의 진이 너무 많이 빠져나와 영양손실이 많이 된다고 해요

요렇게 다 손질된 더덕에 배즙을 넣어 30분정도 재워주세요...

배즙으로 재워주면 설탕이나 다른 단성분을 조금 적게 넣어도 맛있어요..

다 재워지면 채반에 서로 붙지 않게 널어서

2시간이상 건조를 시켜주세요...

해가 드는곳에 건조시키시면 더 좋아요..

꾸덕꾸덕 해졌을때 장아찌를 담으면 씹는 식감이 아주 좋답니다...^^

볼에 배즙을 제외한 양념재료를 넣어 양념장을 만들어 주세요..

전 집고추장이 아주 맛이 좋아 집고추장을 이용했는데요..

시판 고추장일 경우엔 취향에 맞추어 단맛 짠맛은 조절해서 넣어 주세요..

고추장마다 짠맛과 단맛이 다르기 때문에 가감이 필요한거 같아요...

더덕을 넣어 버무려 주시면 완성이랍니다...^^

요렇게 밀폐용기나 항아리에 담아서 냉장에서 15일 이상 숙성시켜주시면

정말 밥도둑이 따로 없답니다...

아주 맛이 좋아요...^^

1키로그램을 했더니 수북히 두개의 밀폐통에 가득이네요..

밀폐통에 담은 날짜를 적어주시면 먹는 날을 쉽게 알 수 있답니다...^^

더덕은 사삼이라고 불릴 만큼 인삼 다음으로

사포닌을 많이 지니고 있는 뿌리채소랍니다...
사포닌은 혈관을 맑게 해주는 음식인데요...
육류를 즐겨하시는 분들이나 혈관을 깨끗이 하시고 싶은 분들은

더덕을 많이 드시면 좋다고 해요...

불펌(ㅠㅠ)은 하지 말아주시구요..
도움이 되셨거나 담아가실때 덧글 한줄에
스폰지의 기쁨이 더하답니다.
늘 행복하세요......

등록일 : 2008-10-27 수정일 : 2008-10-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

요리 후기 4

소은자 2024-02-21 20:07:22

간단하게 만들수있을것같아서 자신감이 생깁니다~~ 레시피 감사합니다~^^

박청자 2016-11-04 19:24:05

요리하기쉽도록잘설명해주셔서 대단히고마워요.

림파파 2019-10-27 21:44:10

레시피 감사해요. 덕분에 쉽게 만들었어요.

전체보기

찜닭 맛보장 레시피

1

실패없는 찜닭 황금레시피

v쭈양v

4.8(291)
2

찜닭 만들기 (간장 찜닭 간단하게 만드는 법)

DHYA

4.9(91)
3

간장)닭볶음탕 찜닭 만들기 찜닭소스 이대로만 하면 우리집이 맛집

쿡딱

5.0(34)
4

콜라찜닭만들기- 찜닭 쉽게 만들기

불량엄마소자매마미

4.7(31)

김치볶음밥 맛보장 레시피

1

김치 볶음밥 완전 새로운 방식!

judion12

5.0(695)
2

백종원 김치볶음밥 레시피 누구나 쉽게 만드는 팁까지,

먹순

4.9(168)
3

백전백승! 실패없는 김치볶음밥

만개의레시피

4.8(114)
4

백종원 김치볶음밥 간단하지만 맛은 쵝오 !

엘린84

4.9(92)

고추장불고기 맛보장 레시피

1

우리집 밥도둑 고추장불고기

주인마님

4.9(76)
2

부드러운 앞다리살로 만든 매콤한 고추장불고기~

자몽쥬스

4.9(47)
3

돼지 고추장 불고기 가성비 좋은 돼지 뒷다리살요리

꼼지락걸

5.0(22)
4

돼지 고추장불고기 양념비율만 잘맞추면 게임 끝!

러블리니

5.0(10)

참치덮밥 맛보장 레시피

1

혼밥족을 위한 1인분 레시피 , 참치덮밥 레시피 ♩

달콤한꿀호떡

4.6(18)
2

참치덮밥 맛있고 구하기쉽고 심지어 저렴한!?

만개의레시피

4.0(14)
3

참치덮밥 만들기. 고추장참치볶음. 간단한 저녁메뉴. 한그릇요리

콩설기

5.0(13)
4

참치 덮밥!! 정말 간단한데 맛은 장난 아닌 덮밥을 소개합니다!!

두율이아빠

5.0(6)

무침 맛보장 레시피

1

오이양파무침

뽀식이79

5.0(12)
2

고춧가루 패스~ 새콤달콤 오이무침~*

밥차리라

5.0(11)
3

고추된장무침ㅣ마요네즈로 담백함을 살린!ㅣ밑반찬 [by.집밥한그릇]

집밥한그릇

5.0(11)
4

겨울초 겉절이 겨울초 사과 무침

스마일로즈의건강밥상

5.0(9)

참치깻잎전 맛보장 레시피

1

[부침개/전요리] 향긋한 "두부참치깻잎전"♪

서재인

4.9(52)
2

참치 넣고 지진 참치 깻잎전

이혜정

4.8(29)
3

반찬 고민 해결해 주는 참치깻잎전

신경꺼

5.0(10)
4

참치깻잎전 만들기 황금레시피

신블리mom

5.0(8)

불고기전골 맛보장 레시피

1

백종원 소불고기 전골 레시피, 따뜻한 국물요리 ♥

뽕림이

4.9(111)
2

불고기전골 양념 만드는 법 손님초대요리

전라도언니루비씨

4.9(67)
3

소불고기 전골 - 불고기 양념 10분이면 완성

시크제이맘

5.0(39)
4

불고기전골, 소불고기, 야채 듬뿍넣어 끓이면서먹는 소고기전골

김쭈

4.9(21)

무김치 맛보장 레시피

1

보쌈무김치 - 딸에게#

노란장미

5.0(89)
2

보쌈무김치 황금레시피 , 수육삶는법 까지 !

엘린84

4.9(47)
3

{초간단} 냉면무김치

아카시아♡♡

4.8(34)
4

먹음직스러운 알타리무김치

밥심은국력

4.9(26)

황태콩나물국 맛보장 레시피

1

황태 콩나물 해장국, 황태해장국 사골국처럼 뽀얗게 내는법.

김쭈

5.0(160)
2

개운한 해장국 황태콩나물국 만드는법(북어콩나물국 만드는법)김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다

4.9(127)
3

황태콩나물국 황태무국 해장국으로 좋아요.

팬이맘

4.9(35)
4

[콩나물황태국] 해장에 딱! 콩나물 황태국 쉽게 끓이기 -양싸

양싸

4.8(19)

오징어볶음 맛보장 레시피

1

오징어 볶음, 향과 맛이 일품! 백종원 오징어 볶음

hancy002

4.9(1,127)
2

【매콤달콤오징어볶음】

조밍키

4.9(503)
3

간장오징어볶음 짭쪼롬하니 너무 맛있지요

엘린84

4.9(235)
4

자박자박 국물 넉넉한 오징어볶음 만들기

요리하는러라

5.0(162)