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뽕브라

고구마 치즈머핀

달콤하고 카스테라처럼 부드럽고 촉촉한~ 고구마 치즈머핀!
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 크림치즈 100g
  • 버터 90g
  • 설탕 170g
  • 달걀 4개
  • 박력분 200g
  • 아몬드 가루 25g
  • b.p 4g
  • 플레인 요거트 80g
  • 아몬드슬라이스 약간
  • 밤고구마 350g
조리순서Steps
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밤고구마(350g)는 껍질을 벗기고 네모나게 썰어 물에 10분정도 담궈 전분기를 제거하고, 찜솥에 넣어 10분정도 익혀줍니다.
이렇게 찜솥에 10분정도 익힌 밤고구마와 위에 토핑으로 쓸 아몬드 슬라이스를 적당량 준비합니다.
이제 실온에 두어 말랑해진 버터(90g), 크림치즈(100g)를 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕(170g)을 2~3번에 나뉘어서 넣고 서걱거림이 없도록 충분히 크림화를 시켜줍니다.
어느정도 설탕 입자가 녹으면... 달걀(4개=200g)을 풀어 2~3번의 나뉘어서 넣어준 뒤 충분히 휘핑해줍니다.
그리고 플레인 요거트(80g)를 부어준 뒤 부드럽게 휘핑해줍니다
2번정도 체에 친 박력분(200g), 아몬드가루(25g), b.p(4g)를 넣고, 주걱으로 부드럽게 5번정도 섞어줍니다.
어느정도 날가루가 있을때 찐 밤고구마를 반정도 넣어 부드럽게 섞어줍니다.
날가루가 없을정도로 부드럽게 섞어주세요.
머핀팬에 유산지를 깔고.. 숟가락이나 아이스크림 스푼으로 반죽을 떠서 담아줍니다
반죽 위로 아까 남겨둔 밤고구마를 얹어주고.. 그 위로 아몬드 슬라이스를 조금씩 얹어.. 예열된 180℃ 오븐에서 20~25분정도 구워주면 완성.
팁-주의사항
분이 많은 호박고구마보단 단단한 밤고구마가 더 좋습니다.
버터와 크림치즈는 미리 만들기 전에 꺼내두세요. 그러지 못하고 냉장고에서 갓 꺼냈다면 전자렌지에 약 30초정도 돌려주면 말랑해집니다.^^ 너무 오래 돌리면 다 녹는 현상이 생기니 주의하세요.
분리현상이 일어나지 않도록 달걀을 조금씩 넣어가며 충분히 휘핑해주세요
플레인 요거트 대신 휘핑하지 않은 생크림으로 대체 가능합니다.

등록일 : 2008-10-21 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

dreamgirljj 2017-04-06 01:05:06

러시아에서는 맛있는 고구마가 귀하기에 한국에서 구해온 귀한 고구마로 맛있는 베이커리를 찾던중 고구마치즈케이크는 너무 지방률이 높아 건강한 레시피를 원했는데 셰프님의 레시피 사진이 너무 이뻐서 신중하게 조심스럽게 만들어 봤습니다. 달걀은 2개만 설탕은 사탕수수로 대체 아몬드가 없어 깨로 대신 그리고 바닐라빈을 좀 첨가해서 이 레시피로 처음 구워봤는데 정말 대박!!! 정말 고급스러운 맛!!! 입맛 까다로운 동생도 한입먹더니 결국 다 먹고 엄지 척! 셰프님 엄지 척 입니당!!! 가족모두 행복하게 먹었습니다. 감사합니다 ^^ 항상 건강하시고 행복하시길 기도합니다!!  

시나몬좋아 2018-01-21 06:07:29

머핀틀이 없어서 쿠키틀에 했어요 찐고구마를 우유랑 갈아서 반죽에 섞어주었어요. 시나몬 가루도 뿌리고, 카카오가루랑 카카오닙스도 뿌려주었어요. 시중에 파는 머핀은 너무 달고 밀가루맛도 나는데 집에 만드니 달지도 않고 아주 부드럽고 맛있네요~ 유용한 레시피 감사드려요~~ 

댓글 27
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