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땅끝 채송화

불타는 쭈꾸미 찜

불타는 쭈꾸미 찜

<쭈꾸미찜>

콩나물 머리를 다듬었습니다...

쭈꾸미 10마리. 새우 20마리. 고급어묵 2장을 준비합니다.

쭈꾸미 또한 건강식품중 하나입니다.

쭈꾸미는 불포화지방산과 DHA를 다량 함유하고 있으며, 담석용해, 간장의 해독기능 강화,

혈중 콜레스테롤 수치 감소, 혈압정상화, 당뇨병 예방과 시력회복, 근육의 피로회복에 좋은

'타우린'이 다량 함유되어 있는 건강식품입니다.

쭈꾸미는 먼저 머리와 몸통을 분리해체 시킨다음 팔팔 끓는 물에 소주 한 수저를 넣고 데칩니다.

새우도 역시 내장이 들어있는 머리부분을 분리해체 시킨다음 팔팔 끓는 물에 소주 한 수저를 넣고 데칩니다.

어묵은 가늘게 콩나물 굵기와 비슷한 두께로 썰어놓았네요..

제목이 불타는 쭈꾸미찜입니다..

그래서 이번엔 불타는 양념을 만들어야겠죠..

청양고추 5개를 칼로 다져놓고. 칠리 소스 한 수저, 캡사이신 소스 1티스푼, 오코노미 소스 한 수저를

그릇에 담아서 잘 저어주면 정말 불타는 양념이 됩니다.

오코노미 소스는 해물볶음에 제법 잘 어울리는 소스라 매운것에 상관없이 넣은 것입니다. 참고하세요.

완성된 매운 양념장...

대형 후라이팬에 데친 쭈꾸미와 새우.어묵을 넣고

갈은 마늘 한 수저, 매운 양념장, 고추장 한 수저 반, 설탕 한 수저, 그리고 육수(해물육수 or 멸치육수 선택)를

한 국자정도, 그리고 소금을 반 수저, 진간장 한 수저를 넣었습니다.

이젠 아주 센불에 확 끓이고...최대한 빨리 요리를 한답니다..

한소끔 끓으면 불을 끕니다.

고추가루 3수저를 넣고

센 불에서 한번 또 끓였습니다.

근데 국물이 전혀 없는 모습이네요..

다시 육수를 한국자 넣고 ..

콩나물을 넣은 다음 다시 센 불에서 볶아주기 시작합니다.

일단 콩나물의 숨이 가라앉은 모습이네요..

약간 설익었을때에 다시 불을 끄고 준비한 물과 섞은 전분가루를 넣고 다시 센 불에 볶아 줍니다.

전분가루의 농도가 조금 높으면 국물이 없어지죠..그럴땐 육수를 조금 더 추가하셔서 볶아주심 자박자박한

맛있는 찜으로 변합니다...

쭈꾸미찜의 콩나물과 어묵. 그리고 지단의 만남..

쫄깃한 쭈꾸미와 향그런 새우의 입속 나들이...

등록일 : 2008-10-14 수정일 : 2008-10-14

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