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깻잎(100장)은 흐르는 물에 씻어 물기 빼고,
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물(1컵), 진간장(1컵), 현미식초(1/3컵), 맛술(1/2컵), 설탕(1/4컵),
다진 마늘(1), 양파(1/2개), 대파(10cm 길이 1대), 국멸치(5마리), 다시마(사방 5cm 1장)
넣어 강불에 5분, 중불로 줄여 10분 정도 끓이고,
[여기에 붉은고추(1개), 다진 생강(0.5), 배(1/8쪽)을 넣으면 더욱 좋아요.]
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체에 밭쳐 건더기는 걸러낸 다음 약간만 식히고,
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깻잎 10장 깔고, 간장물 조금 넣는 식으로 반복해서 담아 하룻동안 실온보관하고,
다음날 간장물만 따라내서 끓이고 식혀 다시 부어 2주일 동안 냉장보관하고 마무리.
[깻잎양이 많아도 뜨거운 간장물을 넣으면 숨이 많이 죽으니까 꾹꾹 눌러 담으세요.]
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짜잔.. 나물이표 깻잎장아찌(100장) 완성.. ^^
등록일 : 2006-10-25 수정일 : 2006-10-25
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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