쌉쌀한 녹차 맛이 매력 녹차초코칩 샤브레

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문성실

쌉쌀한 녹차 맛이 매력 녹차초코칩 샤브레

냉동실에 넣었다가 굳히는 쿠키는 미리 만들어 두었다가, 냉동실에 넣어 있는 상태에서 생각날 때마다 굽기만 하면 되서 참 편해요. 시간 날때 많이 만들어서 얼려두고 필요할 때 구워서 먹거나 또 선물을 하거나 녹차초코칩 샤브레~ 저랑 같이 심혈을 기울여서 만들어 봐요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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버터는 말랑한 상태로 120g, 달걀도 차지 않은 상태로 노른자와 흰자를 반만 준비해서 약 50g 준비합니다. 그리고 슈거파우더 80g, 그리고 녹차가루 팍팍 계량스푼으로 4큰술, 또 사진에는 없지만 박력분 240g, 그리고 달걀 흰자 적당량과 겉에 묻혀줄 설탕 적당량을 계량해둡니다.

먼저 실온의 부드러운 버터를 볼에 넣고 거품기로 젓다가 슈거파우더를 3-4차례 나눠 넣으면서 버터와 섞이도록 거품기로 저어 줍니다. 뻑뻑한듯 해도 찬찬히 하시면 잘 섞여질 거예요.

버터와 슈거파우더가 잘 섞였으면 먼저 달걀의 노른자만 넣고 섞고 이어서 흰자도 같이 넣어서 거품기로 잘 저어 줍니다.

거품기를 탈탈 조심스럽게 탈어서 거품기에 남아 있는 반죽이 없게 잘 털어준 뒤에 체에 친 박력분 240g과 그리고 녹차가루 4큰술을 넣어 줍니다. 그리고 주걱을 세워서 재빨리 가루종류와 버터반죽을 같이 섞어 주는 겁니다. 반드시 박력분과 가루녹차는 체에 쳐서 굵직한 알갱이는 걸러내고 사용하세요.

3분의 2쯤 반죽이 섞였으면 초코칩을 80g 넣고서 날가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.

잘 섞인 반죽은 너무 주물딱주물딱 하지 말고(반죽에 버터거 녹아내려 흐물흐물 녹아 내릴 수 있거든요)3덩어리로 나눠서 동그랗게 또는 네모지게 기둥 모양으로 만들고 이것을 랩 또는 종이호일 등을 이용해서 싸고 냉동실에 2-3시간 두어 딱딱하게 굳힙니다.

겉면에 달걀 흰자를 골고루 바르고 설탕을 꼼꼼히 묻혀줍니다.

약 두께 0.7cm 정도 썰어서 오븐 팬에 간격을 두어 펼쳐 넣고 미리 170도로 예열한 오븐에 넣고 12-15분간 구워주면 끝.

녹차초코칩샤브레 관련 상품

등록일 : 2008-09-30 수정일 : 2015-10-29

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