야채듬뿍~미트로프

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밀키

야채듬뿍~미트로프

추석에 동그랑땡을 만들고 남은 고기로 미트로프를 만들어 맛있는 한끼식사를 했어요 매번 만드는 방식을 조금 변형해서 고기속에 브로콜리와 야채를 충분히 넣고 만들어 봤답니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 다진양파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 돈까스소스 조리법

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고기에 허브솔트,후추조금,계란1개,식용유2큰술을 넣고 조물락 거리리다가 빵가루를 넣고 주물러서 열심히 치대서 반죽을 만들어 줍니다 식용유를 살짝 발라준 내열용기에 고기 반죽을 1/3쯤 덜어 넣고 펴주세요

가열한 팬에 식용유를 두르고 다진양파와 마늘에 소금을 약간만 뿌려서 중불로 볶아주다가 소금물에 데쳐낸 브로콜리와 잘게 잘라준 당근을 넣고 수분이 생기지않게 재빨리 볶아서 식혀 둡니다

식혀둔 야채를 고기위에 얹어 평평하게 펴주고 남겨둔 고기반죽을 올려서 덮어 줍니다 제가 사용한 락앤락글라스 내열용기 사이즈는 185*185*55mm 크기입니다 락앤락글라스는 내열유리로 만들어져서 400도이상 오븐에도 안전하게 사용할 수 있고 4면 결착 제품으로 완벽하게 밀폐를 해주고 무엇보다 투명하고 깨끗해서 요리를 아름답게 보여 주는것 같아요

오븐팬에 내열용기를 올려놓고 미리예열한 200도 오븐에서 45분간 구워 주세요 (여러분의오븐 사양을 참고 하셔서 타지않게 구워주세요) 제가 이번엔 팬에 뜨거운 물을 체워 굽는 중탕식으로 구워 봤는데 고기는 부드럽게 구워 지지만 고기위에 수분이 생겨서 굽고난후 윗색이 예쁘질 않아서 권하지는 않습니다

달군팬에 식용유나 버터를 뿌리고 슬라이스한 새송이버섯을 노릇하게 볶다가 와인식초2큰술,꿀1큰술,돈까스소스또는바베큐소스5큰술,물1/2컵과 고기를 굽고 생긴 육즙을 넣어서 끓여서 졸여준 소스를 미트로프에 뿌려서 드시면 더맛있답니다

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등록일 : 2008-09-18 수정일 : 2024-03-13

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댓글 20

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