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유현맘

모양이 예뻐 더 맛있는 밤송편,호박송편

추석이 다가왔어요~ 추석하면 떠오르는 밤!! 밤으로 송편소를 만들어서 맛도 있고 영양가도 높은 송편을 만들어보려고 해요~ 이번 추석 차례상에는 평범한 송편보다는 모양이 예뻐서 눈과 입이 모두 즐거운 송편을 만들어보는건 어떨까요?
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [호박송편반죽]
  • 멥쌀가루 1컵
  • 단호박 25g
  • 뜨거운물 10ml
    [밤송편반죽]
  • 멥쌀가루 1컵
  • 코코아가루 1/4큰술
  • 뜨거운물 20ml
    [밤소]
  • 100g
  • 설탕 1큰술
  • 계피가루 1/2작은술
    [녹색반죽]
  • 멥쌀 1컵
  • 클로렐라 가루 1g
  • 30ml
조리순서Steps
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우선 송편에 들어갈 소를 만들기 위해서 밤과 단호박을 쿠쿠 웰빙쿠커에 강찜기능을 이용해서 1시간동안 쪄냈어요~ 일반 밥솥과 찜솥등을 이용해서 쪄내서도 되요~
1시간후에 푹쪄진 밤에 설탕 1큰술과, 계피가루 1/2작은술 넣고 큰 포크로 으깨주면서 섞어 소를 완성해주세요~
가 완성되었으니 이젠 반죽을 할께용~ 우선 호박송편반죽을 먼저 해볼께요~ 볼에 멥쌀가루 1컵을 넣고 단호박 25g을 체에 내려서 넣어주세요~ 뜨거운물 10ml를 넣고 익반죽해주세요~
반죽을 열심히 치대주세요~그래야 쫄깃한 떡을 맛볼수 있답니당~ 반죽이 다되면 젖은 면보로 덮어 30분간 숙성시켜주세요~
녹색 반죽으로 호박송편에 잎을 만들꺼에요~ 쑥가루나, 녹차가루나 녹색빛이 나는 가루는 다 이용하셔도 되요~ 전 클로렐라 가루를 이용했답니다. 멥쌀가루 1컵에 클로렐라 1g, 뜨거운물 30ml을 넣어 익반죽 해주세요~ 잎과 줄기등을 만들어 붙이기엔 반죽이 진편이 좋아서 물을 좀더 넣어주었어요~
송편은 한입에 쏙 들어갈 정도의 크기로 만들어주세요~ 송편을 빚는동안 나머지 반죽은 반드시 면보를 덮어두셔야 굳지 않아요~ 양손으로 동글게 빚어 모양을 만들어 준 뒤 소를 넣을수 있게 가운데를 엄지손가락으로 눌러 홈을 만들어주고 밤으로 만든 소를 티스푼으로 1수저 넣어주세요~
반죽을 오무려서 소가 보이지 않도록 만들어준 다음 주먹으로 꽉 쥐어주세요~ 소가 터질 정도로 꽉 하지 말아야겠죠^^ 공기를 빼주는 작업이에요~공기가 차있으면 떡을 쪄낼때 터진답니당~ 꽉쥐어서 공기를 빼주고 다시 동그랗게 빚어주세요~
호박모양 만들기- 이쑤시게와 굵은 빨대!! 예쁘게 장식해줄 준비물이랍니다~ 호박처럼 둥글면서 살짝 납작한 모양으로 반죽을 만들어 준뒤에 그림처럼 이쑤시게를 이용해서 호박모양을 만들어 줄꺼에요~
등분은 6등분 했습니다~ 녹색반죽을 얇게 펴서 굵은 빨대로 찍어내어 호박 꼭지 부분을 만들어 주세요~ 입모양을 만들어서 붙인뒤에 이쑤시개로 모양을 만들어주세요~ 5. 손가락에 힘을 빼고 살살 밀어 반죽을 가늘고 길게 만들어주세요~ 6. 5의 반죽을 살짝 꼬아서 줄기를 만들어 잎옆에 붙여 주세요~ *꼭지나 잎, 줄기를 붙일땐 그냥 모양을 만들어 붙이고자 하는곳에 올린뒤 살짝 눌러주시면 잘 붙는답니다~
밤송편 만들기- 밤송편 반죽에는 코코아가루를 이용해서 색깔을 내주세요~ 멥쌀가루 1컵에 코코아가루 1/4큰술, 뜨거운물 20ml을 넣어 익반죽 해주세요~ 반죽후에는 젖은 면보를 덮어서 30분간 숙성 시켜주세요~
밤모양 만들기- 양손으로 동글게 빚어 모양을 만들어 준 뒤 소를 넣을수 있게 가운데를 엄지손가락으로 눌러 홈을 만들어주세요. 밤으로 만든 소를 티스푼으로 1수저 넣어주세요. 반죽을 오무려서 소가 보이지 않도록 만들어준 다음 주먹으로 꽉 쥐어주세요~ 꽉쥐어서 공기를 빼주고 다시 동그랗게 빚어주세요. 반죽을 밤모양으로 만들어 주신 다음 이쑤시개를 이용해서 밤모양을 만들어 주세요. 이쑤시게로 콕콕 찍어서 밤 밑부분의 거친 부분을 표현해주세요~
젖은 면보를 깔고 반죽을 올린뒤 쿠쿠 웰빙쿠커 약찜기능으로 1시간 쪄주었어요

등록일 : 2008-09-11 수정일 : 2016-08-12

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