알밤 전복죽

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딸기공주

알밤 전복죽

식감이 좋아 더욱 맛있는 알밤전복죽입니다.

2인분 60분 이내 중급

[주재료]: 알밤, 전복 1개, 밥 1공기

[양념 및 소스재료]: 국간장 2큰술, 꽃소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름

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알밤은 굵게 잘라주세요.

전복의 얇은부분에 칼을 깊숙히 넣어 껍질과 살이 붙어 있는 부분을 떼어주시면 전복의 내장을 터지지 않게 잘 발라낼 수 있답니다. 허나 이게 너무 어렵다 하신 분들은 껍질 부분에 뜨거운 물을 부은 후 숟가락으로 힘을 줘가며 떠 내셔도 좋습니다. 전복죽을 끓일 때 이 전복의 내장 게우를 넣어 주시면 땟깔도 좋고 해초향이 풍부해서 맛도 정말 좋아진답니다.

게우를 가위나 칼로 조금씩 칼집을 내서 그릇 속에 넣은 후 손으로 쪼물락쪼물락하여 즙을 짜 주세요. 속의 내용물만 쓰고 겉의 얇은 껍데기 부분을 제거하는 과정입니다.

냄비에 밥 1공기를 넣고 물을 충분히 넣어준 후 밥을 잘 풀어주세요. 원래 죽을 끓일 때에는 찹쌀과 멥쌀을 반반씩 섞어서 불려준 후에 죽을 끓여주시면 좋지만 간단한 방법으로 되어있는 밥을 사용하셔도 좋아요.

밥을 끓여가며 살짝 간을 해주세요. 어차피 게우가 들어가기 때문에 국간장을 사용해서 간을 했어요. 국간장 2큰술, 꽃소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주세요. 게우도 함께 넣어주시고 계속 저어가며 끓여주세요.

잘라 두었던 알밤을 넣어서 저어가며 팔팔 끓여주세요. 알밤은 늦게 넣으면 익을때까지 시간이 많이 걸리니 냄비를 가스렌지에 올리는 순간부터 넣어주세요.

늘러붙지 않도록 계속 저어가며 잘 끓여주세요. 알밤을 먹어보아 알밤이 다익고 간을 마지막으로 보신 후 참기름을 조금 넣어 마무리해주세요.

아까 발라두었던 전복살을 잘라 팬에 참기름을 살짝 두른 후 소금을 살짝 뿌려 앞뒤로 20초씩만 구워주세요. 너우 구우시면 단단해져 씹기가 힘드실 수 있어요. 구운 전복살을 완성된 전복위에 고명으로 올려주세요.

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등록일 : 2008-08-17 수정일 : 2016-09-21

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요리 후기 1

hellen 2017-06-04 15:36:24

밥통에 밥이 너무많이 남아 지난번에 올려주셨던 단무지깻잎쌈밥을 오늘 저녁에 해서 먹었는데요 넘~~~맛있었어요 비도오고 귀찮아서 간단하게 먹을거릴 생각하다 ,,,아이들도 남편도 생각보다 맛있다며 정말 저렴하면서도 맛난저녁을 먹었답니다 늘~도움주셔서 감사합니다

댓글 26

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