Name: 탱글탱글 부드러운 일본식 계란말이
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 3개; 다시물 3T; 무 약간; 물 5C; 다시마 6개 (사방5cm); 가쓰오부시 30g; 설탕 1t; 간장 1/2t; 소금 1/4t

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

61,443

꽃날

탱글탱글 부드러운 일본식 계란말이

야채를 듬뿍넣고 청량고추도 송송 썰어놓은 한국식 계란말이와는 또다른 맛이 있는 일본식 계란말이 함께 만들어 보아요. 탱글탱글 맛있는 일본식 계란말이랍니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
3개 구매
다시물
3T 구매
무
약간 구매

[다시물]

[양념]

설탕
1t 구매
간장
1/2t 구매
소금
1/4t 구매

노하우

조리순서Steps

다시물 만들기. 다시마 겉에 묻은 흰가루를 행주로 닦아낸다. 냄비에 물5컵을 넣고 다시마를 넣고 끓여준다. 물이 끓기 직전에 다시마를 꺼낸다. 다시마 우린 물이 팔팔 끓으면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 3분정도 그대로 둔다. 체나 면보에 걸러 사용한다. 이렇게 다시물을 만드시면 되요. 넉넉하게 만드셔서 냉장고에 보관하시면서 다양한 요리에 활용해보세요.

이제 본격적으로 일본식 계란말이를 만들어 보아요. 일단 싱싱한 계란3개를 준비해주세요.

그릇에 계란을 깬 다음 다시물 3T, 설탕 1t, 간장 1/2t, 소금 1/4를 넣어주세요. 계란말이에 간 맞추기가 은근히 어렵답니다. 특히 일본식계란말이는 더 그래요. 제가 넣은 분량만큼 넣으시면 간이 딱 맞을거예요.

젓가락을 이용해 거품이 많이 나지 않도록 잘 섞어주세요.

잘 풀어줬으면 고운체에 한번 걸러주세요.

이제 후라이팬을 아주 약불에 올려 달군 후에 기름을 두른 후 키친타올을 이용해 후라이팬에 골고루 발라주세요.

그 다음 계란물을 한번 부어서 넓게 펴 주신 후에 젓가락과 뒤집개를 이용해서 돌돌 말아주세요. 처음에는 뒤집개만 이용하시기 보다는 젓가락을 함께 이용해서 잡아주시면서 돌돌 말아주시면 편하게 하실 수 있어요.

요런식으로 돌돌 말아주신 다음 다시 계란물을 붓고 돌돌 말고 계란물 붓고를 반복해주시면 되요. 무엇보다 계란물을 부은 후에 다 익을때까지 기다리지 말고 바닥이 하얗게 익기 시작할때 돌돌 말아주셔야지 계란끼리 서로 붙어서 잘 말아져요.

그러면 이렇게 도톰한 계란말이가 완성된답니다. 다 말아져도 안에까지 골고루 익을 수 있도록 저 상태에서 조금 더 익혀주세요. 혹시 계란말이가 이쁘게 만들어지지 않으시면 따뜻한 상태에서 김밥말에 돌돌 말아서 모양을 잡아주시면 네모난게 모양을 잡을 수 있답니다.

무를 갈아서 곁들이면 더 맛있게 드실 수 있답니다. 아주 계란말이가 탱글탱글한게 부드러워요. 일식집에서 드시던 그 부드러운 계란말이랍니다. 특히 일본식 계란말이에 특징을 설탕을 약간 넣어서 달달한 맛이 느껴지는거죠. 혹 달달한 맛이 싫으시면 설탕을 빼셔도 상관없어요. 밥반찬으로는 물론, 사케드실때 술 안주로도 좋아요. 맛있게 만들어 드세요.