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강혜

에스프레소 부어서 먹는 초콜릿 케이크

이름만 보면 에이. 또 에스프레소 넣은 브라우니 같은 케이크아냐? 하겠지만 이건 에스프레소를 넣어서 만든 게 아니라 구운후에 뜨거운 에스프레소를 뿌려서 먹는 케이크에요. 스타벅스 가면 왜 그 에스프레소 볼케이노 케이크있잖아요. 그걸 먹어보니 너무 맛있어서 한번 집에서도 만들어봤지요. 케이크 따로 커피따로가 아니라 한꺼번에 즐기는 초콜렛 케이크랍니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 초콜릿 115g
  • 생크림 85g
  • 버터 60g
  • 노른자 3개
  • 박력분 24g
  • 코코아가루 45g
  • 흰자 3개
  • 설탕 100g
조리순서Steps
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중탕볼에 생크림과 초콜릿을 담고, 뜨건물위에 올려 중탕으로 녹여주세요.
전자렌지에 돌린 녹인버터를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 이번에 새로 버터를 샀더니 녹여도 맑은 버터.
노른자를 하나씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
가루류를 체쳐서 넣어 가볍게 섞어주세요. 가루류와 섞으면 엄청 되요. 반죽이 그러나 머랭을 만들어 넣어줄것이니 걱정마셔요.
계란 흰자를 거품기로 가볍게 거품을 내고 설탕을 3번에 나누어 가며 뿔이 단단하고 뾰족하게 서는 머랭을 만들어주세요.
머랭을 3번에 나누어가며 초콜릿반죽에 넣어 뭉친 머랭이 없도록 매끈하게 섞어주세요.
머핀틀에 녹인버터를 얇게 바르고 밀가루를 한번 묻혀 털어낸 뒤 반죽을 적당히 담아주세요. 버터와 밀가루를 입혀야 유산지를 깔지 않아도 구운후에 잘 떨어질수가 있으니 반드시 해주셔야 해요. 180도의 오븐에서 20분정도 구워주세요.
180'c의 오븐에서 20분정도 구워주세요. 버터와 밀가루를 입히고 구웠더니 유산지를 깔지않아도 잘 떨어져요) 원래는 버섯처럼 갓이 있는 제대로 연상이 되질런지. 넓적한 윗면을 만들고 싶었지만 그냥 보통 머핀처럼 구워져나온. 그래도 초콜릿과 생크림. 버터가 넉넉히 들어가 촉촉하고 풍미가 죽여져요.
초콜릿 케이크에 뿌려먹을 뜨끈한 에스프레소, 크레마 가득한 에스프레소를 뽑아주었어요. 혹 에스프레소가 없는 분은 우유를 데우고 기호에 맞게 인스턴트커피가루를 섞어서 즐겨도 좋겠어요.
에스프레소를 케이크 위에 뿌려주세요. 스타벅스에서는 위에 휘핑크림도 올려서 파는데. 전 그냥 귀찮으니까 휘핑크림은 패스. 휘핑크림까지 함께해서 먹으면 더 달콤하고 맛있어요..
이 케이크는 달콤한 케이크에 씁쓸한 에스프레소를 뿌려먹는 디저트라서 먹으면서 마치 아포카토와 비슷하다는 생각을 했어요. 한입을 먹으면 촉촉한 케이크와 듬뿍 스며든 에스프레소가 달콤 쌉싸름해서 아포가토와 비슷한 맛을 내요.

등록일 : 2008-07-26 수정일 : 2015-09-21

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