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문성실

가지고추장볶음

가지랑 집에 있는 양념만 있으면 되는 요리~ 가지를 조금 더 고급스럽고 쫄깃하게 씹히는 맛으로 먹는 방법을 알려 드릴게요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 2개
  • 식용유나 포도씨유 1큰술
  • 고추기름 1큰술
    [절임재료]
  • 굵은 소금 0.5큰술
    [양념]
  • 고추장 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 설탕 0.7큰술
  • 맛술 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 파 3큰술
  • 참기름 0.5큰술
  • 통깨 0.5큰술
  • 후춧가루 적당량
조리순서Steps
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먼저 가지 2개는 씻어서 먹기 좋게 엄지손가락 크기 만하게 자르고
볼에 자른 가지를 넣고 굵은 소금(0.5)을 뿌려 30-40분 정도 나른해 질때까지 절여 두세요~ 한번 절여서 볶아주면 씹는 맛이 있어서 훨씬 더 가지가 맛이 있어 진답니다.
가지에서 물이 나오면 물기를 손으로 꾹 짜서 준비하고 어느정도 가지가 절여지면 가지에서 물이 고일 정도로 나올 거예요. 그러면 가지를 손으로 가지 모양이 부서지지 않는 선에서 꼭 짜서 보슬보슬한 가지만 놔두고 아래 떨어지는 가지에서 나온 물은 가차없이 버려 주세요.
가지 양념재료인 고추장 1, 간장 1, 설탕 0.7, 맛술 1, 다진 마늘 1, 다진 파 3, 참기름 0.5, 통깨 0.5, 후춧가루 적당량을 한데 넣고 섞어 양념장을 만들고.
달군 팬에 식용유나 포도씨유 1, 고추기름 1을 넣고, 물기를 꼭 짠 가지를 넣고 재빨리 센 불에 볶아주고 고추기름이 없다 하시면 그냥 기름만 두르고 하셔도 되요. 고추기름을 넣으면 고추기름의 매콤한 맛이 더 맛있긴 하지만서도. 없으면 생략해도 좋아용.
가지가 골고루 볶아지면 미리 만들어 놓은 양념장을 모두 붓고 본래 기름에 편으로 썬 마늘을 볶다가 마늘 향을 내주고 해도 맛있는데 그냥 귀찮아서 양념장을 모조리 섞어서 그냥 볶아부렸어요. 이렇게 해도 쉽고 간단하고 맛있다는.
가지에 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아주면 끝. 절이는 것이 시간이 걸려서 그렇지. 막상 볶는 것은 아주 재빠르게. 후다닥 볶아 먹어야 맛있어요.보통 가지 볶음을 할 때 다진 쇠고기와 두반장을 넣어서 중화풍으로 해서 많이 먹기도 하는데요. 이렇게 우리나라식 버전으로다가 고추장을 넣어서 볶아 먹어도 충분히 맛있어요. 매콤하게 드시려면 청양고추도 송송 썰어서 넣어 주셔도 좋아요.

등록일 : 2008-07-25 수정일 : 2016-01-20

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요리 후기 5

yung**** 2018-06-16 18:07:49

전 고추가루도 약간 추가했어요.고추기름에 안볶아도 맛있네요~~^^절일때 소금 너무많이넣코,오래절이니 가지가 좀 짰어요~그래도 맛있었어요~^^ 

Thanksmom 2019-03-30 10:04:55

너무 맛있게 먹었습니다~~^^ 예전에 고모가 고추장 넣고 맛있게 해줬던 기억이 나는데 딱 그맛입니다~좋은 반찬이 한가지 더 생겼습니다. 감사합니다. 먹고난후 찍어서 별로없네요. 부분적인 실수가 있는데 다음에는 더 잘할수 있을꺼 같습니다~~^^ 

김정중 입니다 2019-06-01 11:15:06

가지가 냉장고에 있어 해보니 맛 나네요 감사합니다 전 가지 5개 했습니다 마눌님이 맛있다고 오케이 했습니다  

댓글 62
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