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잇커피

[설날음식] 엘에이갈비 부드럽게 짜지않게 만드는 법 명절음식

엘에이갈비는 명절에 빼 놓을 수 없는 요리지요. LA갈비는 손님초대상에 미리 재워놨다가 구워서 올리면 되니까 편리한 고기요리였어요. 누린내없이, 양념은 짜지 않게, 질기지 않게 만드는 게 비법인 것 같아요. 엘에이갈비를 만들고 나서 너무 짜서 먹기 힘들었던 적이 있거든요^^ 엘에이갈비는 구이나 찜으로 만드는데 구이를 만들어볼거에요. 적당한 단짠의 양념으로 질기지 않게 만들어 보겠습니다.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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냉동 엘에이갈비를 찬물에 3~4시간 정도 핏물을 빼 주세요. 중간중간 핏물을 갈아 주세요.
엘에이갈비를 깨끗이 헹궈서 채반에 물기를 빼 주세요.
배1/2개, 양파(중)1개, 마늘10알, 생강1개, 파 흰부분 2대 를 넣고 믹서기에 갈아 주세요.
갈아 놓은 양념에
간장2/3컵, 꿀1/4컵, 물1/2컵, 맛술6큰술, 흑설탕2큰술, 물1/2컵 을 넣어서 섞은 후에 참기름2큰술, 깨2큰술, 후추1작은술을 넣은 후 고기를 재워주세요.
재워놓은 고기는 반나절 이상 냉장고에 숙성을 시켜 줍니다.
엘이에갈비는 프라이팬에 굽는 방법과 찜으로 요리하는 방법이 있는데요, 프라이팬에 양념구이로 만들거에요.
팬에 식용유1큰술을 두른 후에 고기를 구워주시면 됩니다. 약불에서 서서히 굽다가 다 익으면 중불로 올려서 노릇하게 구워 주세요.양념고기라 구울 때 양념때문에 금방 탈 수도 있으니까 구우면서 양념을 조금 끼얹고 물도 약간씩 넣어주고 구우면 아주 잘 구워집니다.
LA갈비는 핏물을 충분히 빼 주면 누린내 없이 만들 수 있습니다. 생강은 고기요리에 잡내 없이 만드는 데 최고에요. 꼭 양념에 넣어 주세요.
엘에이갈비는 아무리 양념을 잘 한다고 해도 느끼함이 있습니다. 파김치에 곁들여 먹으니 참 잘어울렸고요, 부추겉절이도 좋을 것 같아요.
팁-주의사항
엘에이갈비는 아무리 양념을 잘 한다고 해도 느끼함이 있습니다. 파김치에 곁들여 먹으니 참 잘어울렸고요, 부추겉절이도 좋을 것 같아요.

등록일 : 2020-01-17 수정일 : 2020-01-18

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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요리 후기 1

캐리킴 2020-01-24 05:51:24

설날선물 받은 갈비가 있어 요리해먹었습니다 맛있게요 감사합니다 

쉐프의 한마디2020-01-29 00:48:29

레시피가 도움되셨다니 다행입니다. 감사합니다^^

댓글 0
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#엘에이갈비#LA갈비#명절음식#설음식#고기요리#소갈비#LA양념갈비구이#갈비구이#손님초대요리#초대상차림
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