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알토란

김하진의 녹두빈대떡, 탕국 알토란 265회

알토란 265회

방송일 : 2019.01.12

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [녹두빈대떡 재료]
  • 불린 녹두 6컵
  • 1컵
  • 돼지고기 100g
  • 데친 고사리 60g
  • 데친 도라지 60g
  • 데친 숙주 100g
  • 배추김치 120g
  • 실파 10줄기
  • 홍고추 1개
    [녹두빈대떡 고기 양념재료]
  • 다진 대파 1큰술
  • 진간장 1큰술
  • 다진 마늘 2작은술
  • 깨소금 2작은술
  • 참기름 2작은술
  • 설탕 2작은술
  • 후춧가루 1/2작은술
    [녹두빈대떡 채소 양념재료]
  • 다진 파 2+1/2큰술
  • 다진 마늘 1+1/2큰술
  • 참기름 2큰술
  • 깨소금 2큰술
    [탕국 재료]
  • 양지머리 600g
  • 찌개용 두부 1모
  • 북어포 1마리
  • 소금 약간
    [탕국 육수재료]
  • 50컵
  • 북어대가리 3개
  • 통후추 2큰술
  • 청양고추 5개
  • 감초 2개
  • 소주 1/2컵
  • 700g
  • 다시마 10장

동영상

조리순서Steps
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[녹두빈대떡]
불린 녹두 6컵에 물 1컵을 넣고 알갱이가 있도록 믹서기에 간다.
채 썬 돼지고기 100g에 고기 양념재료를 넣고 섞어 양념한다.
데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 데친 숙주 100g, 물기 짠 송송 썬 배추김치 120g에 채소 양념재료를 넣고 섞어 양념한다.
간 녹두에 양념 한 재료들을 넣고 골고루 섞은 후 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣는다.
실파와 홍고추를 고명으로 올린 후 가장자리가 노릇해지면 뒤집어서 돼지고기가 다 익을 때까지 충분히 익혀 녹두빈대떡을 완성한다.
[탕국]
물 50컵(10L)에 핏물 뺀 양지머리 600g과 육수 팩(북어 대가리 3개, 통후추 2큰술, 청양고추 5개, 감초 2개), 소주 1/2컵, 국간장 3큰술을 넣고 센 불에서 50분간 끓인다.
50분간 끓인 육수에 나박썰기한 무 700g과 다시마 10장을 넣고 10분간 끓인 후 건져낸다.
찌개용 두부 1모(300g)를 나박썰기한 후 식용유를 두른 팬에 앞뒤로 구운 뒤 찬물에 헹군다.
북어포 한 마리(30g)는 손질해 한입 크기로 썬다.
냄비에 만들어 둔 육수 6컵을 넣고 소금으로 간을 한 뒤 준비한 재료를 전부 넣어 한소끔 끓여 탕국을 완성한다.

이 때 소금양은 기호에 맞게 가감한다.

등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2020-01-13

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