Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,491
상품목록
main thumb
좋아좋아3

요알못도 쉽게 따라하는 수제 고추장 만들기

고추장은 늘 친정엄마표 였어요

새해 첫 날..

고추장 담기에 도전해 봅니다

해 보자~ ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고주창 10kg 분량의
재료준비 입니다
고춧가루(1.5kg)
메주가루(1kg), 띄운 찰보리가루(1kg)
물엿(3kg), 천일염(700g), 생수(7L)
물엿, 소금이 녹을 수 있도록
저으면서 끓입니다
떠오르는 거품은 걷어요
큰 그릇 사용해야 끓어 넘지치 않아요
충분히 식혀 줍니다
뜨거울때 가루류를 넣으면
뭉칠 수 있으므로 반드시 식힌 후
넣어야 됩니다
저는 두어시간 식혔어요
국산 띄운찰보리가루넣고
잘 풀어 주었어요
메주가루도 넣고
뭉치지 않도록 풀어 주었어요
고춧가루넣고
역시 풀어 줍니다, 뭉치지 않도록..
고추장 만들기는
끓이기
식히기
가루넣기
뭉치지않게 젓기
발효하기
순서 입니다
가루 넣는 순서는 중요하지 않아요
내 맘대로.. ㅎㅎ
용기에 담기 전에
소주 넣어주면 소독제 역할을 한다고해요
요리에 빠지지 않도 들어가는
우리집 특제소스
매실액 500ml 넣어주고
소주대신 독한 술 문배주가 있어서
소주 반 병 정도 분량 넣었어요
역시 잘 섞어 줍니다
색 고운
수제 고추장 만들기 끝!!
이렇게 쉬워도 되는 겁니까? ㅎㅎ
소독한 용기 물기 제거하고 담아 주는데요
1주~2주 정도
바람이 잘 통하는 곳에서 숙성 한 후
냉장 보관하면 됩니다
방부제 사용하지 않았으니
함초소금 살짝 뿌려 주었어요

등록일 : 2020-01-05 수정일 : 2020-01-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부
명엽채볶음 맛보장 레시피
더보기
들깨미역국 맛보장 레시피
더보기
동태탕 맛보장 레시피
더보기
취나물무침 맛보장 레시피
더보기
어묵볶음 맛보장 레시피
더보기
애호박찌개 맛보장 레시피
더보기
어묵탕 맛보장 레시피
더보기
계란덮밥 맛보장 레시피
더보기
청경채볶음 맛보장 레시피
더보기
낙지볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피