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생화로 장식한 생크림케이크 l 생크림 아이싱하는 법 ★

아이싱하는 생크림의 농도와 생크림을 아이싱하는 꿀팁~!
차근차근 따라하다보면 직접 만든 생크림 케이크 어렵지 않아요~!
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4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 제누와즈 1호
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조리순서Steps
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샌드용 생크림 180g을 90% 농도로 빡빡하게 올린다.
돌림판 밑에 젖은 행주나 실리콘 패드를 깔아 움직이지 않게 준비한다.
자른 맨 아래 시트를 돌림판 정중앙에 올리고 시럽을 붓으로 전체적으로 바른다.

시럽을 바르면 케이크가 촉촉해지고 부스러기들이 덜 나와요.

샌드용 크림 180g의 1/3분량을 시트에 올리고 스패츌러로 크림을 골고루 바른다.
스패츌러로 케익의 옆면을 깨끗이 정리하고 1cm 두께의 시트를 올린 후 시럽을 붓으로 전체적으로 바른다.

이때 아래 시트와 테투리를 잘 맞추어 올려주어야 케익이 비뚤어지지 않아요.

4~5번 과정을 반복해서 총 4장의 시트를 샌딩을 해준다.
마지막 시트를 올린 후 스패츌러로 옆면을 깨끗이 정리 한 후 나머지 시럽을 모두 바른다.
아이싱용 크림을 얼음물에 받치고 휘퍼로 80%정도 농도로 크림을 올린다.
아이싱용 크림을 주먹 크기 정도의 양으로 올리고 스패츌러로 윗면에 전체적으로 바른다.
옆면으로 흘러내린 크림을 스패츌러로 펴바르고 모자라는 부분은 볼에 남아있는 크림으로 발라준다.

스패츌러를 9시 방향에 수직으로 두고 돌림판을 돌리면서 옆면을 정리하고 윗면도 스패츌러로 정리한다.
볼에 남은 크림을 모양깍지를 끼운 짜주머니에 담고 크림을 짜서 장식하고 장식한 크림위에 생화와 허브를 올려 마무리 한다.

팁-주의사항
[도구준비하기]
볼, 얼음물, 고무주걱, 거품기, 핸드믹서, 돌림판, 스패츌러, 짤주머니, 모양깍지 867k
[미리준비하기]
1.시럽 재료는 함께 냄비에 넣고 끓여서 식힌다.
2.얼음물 준비한다.
3.식용꽃과 허브는 흐르는 물에 한번 세척한 후 키친타올로 물기 제거한다.
4.생크림은 얼음물 받치고 60% 농도로 휘핑해서 샌드용 크림 180g은 따로 볼에 담고 남은 크림은 아이싱용으로 냉장보관한다.( 60% 농도-휘퍼에 걸리지 않고 흐르는 정도.)
5.1호 사이즈 제누와즈는 1cm 두께로 4장 자른다.

등록일 : 2020-01-02 수정일 : 2020-01-03

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